Tarte με τα δαμάσκηνα και το frangipan είναι ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Το Frangipan είναι κρέμα αμυγδάλου. Χάρη στον δαμάσκηνο, το τάρτα λαμβάνεται με οξύτητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 125 γραμμάρια αλεύρου
- - 160 γραμμάρια βουτύρου
- - 125 g καστανής ζάχαρης
- - 150 γραμμάρια αμύγδαλα
- - 2 αυγά
- - βανιλίνη
- - 1 κουταλιά της σούπας. l πορτοκαλί ποτό
- - 7 τεμάχια αποστράγγισης
- - πέταλα αμυγδάλου
- - 1 κρόκο αυγού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε πρώτα τα αμύγδαλα. Χρειάζεται να χυθεί με ζεστό νερό για 5-7 λεπτά, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Τρίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ. Γυρίστε καφέ ζάχαρη σε σκόνη.
2
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τον κρόκο, τη ζάχαρη άχνη, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, 1 κουταλιά της σούπας. κρύο νερό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λειαστούν και ζυμώστε τη ζύμη.
3
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη που κολλάει και βάζουμε σε κρύο για 35-45 λεπτά.
4
Κάνε κρέμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε τα ψίχουλα αμυγδάλου, 100 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε 0, 5 κουταλάκι σούπας. l αλεύρι, βανιλίνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πορτοκαλί υγρό, αυγό, κτύπησε καλά τα πάντα και βάζουμε σε κρύο μέρος.
5
Βγάλτε τη ζύμη και βάλτε σε ένα ταψί, τσιμπήστε με ένα πιρούνι. Βάλτε το ψημένο χαρτί και τα μπιζέλια στη ζύμη. Βάλτε το φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες και ψήστε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπιζέλια και το χαρτί και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 8-10 λεπτά.
6
Αφαιρέστε την κρέμα αμυγδάλου από το ψυγείο και ψύξτε για περίπου 5-7 λεπτά. Κόψτε την αποστράγγιση σε φέτες. Βάλτε την κρέμα αμυγδάλου στο ξινό, βάλτε δαμάσκηνα στην κορυφή και διακοσμείτε με πέταλα αμυγδάλου. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 35-40 λεπτά.