Σνίτσελ - ένα πιάτο της αυστριακής κουζίνας. Αυτό είναι ένα λεπτό στρώμα του τηγανισμένου κρέατος ψωμιού με χρυσή πορτοκαλί τραγανή. Το κλασικό βιενέζικο σνίτσελ είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας. Ωστόσο, η γεύση του σνίτσελ από χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν είναι κατώτερη από αυτόν καθόλου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- - 500 γρ.
- - 1 αυγό.
- - 100 ml γάλακτος,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- - 0, 5 φλυτζάνια θρυμματισμένων κροτίδων ή ψίχουλα ψωμιού.
- - 1 λεμόνι.
- - 2 μήλα.
- - 1/2 πορτοκαλί.
- - 50 g ζάχαρης,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους,
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αναδευόμενο μοσχοκάρυδο.
- - φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- - αλάτι
- μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνε σάλτσα μήλου. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε το κουτί σπόρων. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, φτιάξτε τη φλούδα σε ένα λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.
2
Βάλτε το μίγμα σε μια μικρή φωτιά. Όταν η μάζα αρχίζει να φουσκώνει, ρίξτε τα παρασκευασμένα μήλα. Μπείτε στον δρόμο. Στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3
Πλύνετε τα κομμάτια του πολτού και στεγνώστε. Κόψτε όλες τις φλέβες. Κόψτε το κρέας σνίτσελ σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών, πάχους περίπου 0, 5 εκ. Δώστε στα κομμάτια ένα ορθογώνιο σχήμα. Χτυπάτε λίγο χοιρινό με ξύλινο σφυρί κουζίνας. Πραγματοποιήστε αρκετές περικοπές γύρω από την περίμετρο, έτσι ώστε το κρέας να μην χάσει το σχήμα κατά το ψήσιμο. Τρίψτε κάθε κομμάτι με πιπέρι και αλάτι.
4
Χτυπήστε το αυγό, το ελαιόλαδο και το γάλα. Ρίξτε κομμάτια χοιρινού κρέατος στο αλεύρι. Στη συνέχεια, βυθίστε τους στη μάζα του γάλακτος αυγού και προσεκτικά ρολό σε ψίχουλα ή σε μαλακά ψίχουλα ψωμιού.
5
Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για το τηγάνισμα του σνίτσελ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κρέμα σε αυτό, αν θέλετε. Βάλτε το φιλέτο χοιρινού ένα κάθε φορά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε για περίπου 3 με 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, το σνίτσελ πρέπει να καλύπτεται πλήρως με καυτό λάδι. Στη συνέχεια, προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε το φούρνο, γυρίστε το κομμάτι στην άλλη πλευρά, ρίξτε λίγο λάδι και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά.
6
Βάλτε τα παρασκευασμένα χοιρινό σνίτσελ σε ένα πιάτο, ρίξτε με φρέσκο χυμό λεμονιού ή σερβίρετε με ένα τέταρτο λεμονιού. Προσφέρετε σάλτσα μήλου στο πιάτο. Γαρνίρετε επιλέξετε το φως, για παράδειγμα, νωπά, ψητά ή βραστά λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά, τηγανητά αυγά. Σερβίρετε ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με σνίτσελ.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό σνίτσελ