Το Botvigna είναι αρκετά ασυνήθιστο και ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Συντάσσεται πολύ απλά και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Οι κορυφές των τεύτλων (αρκετά από ένα ζευγάρι τεύτλων της ποικιλίας Mangold).
- 2 αγγούρια.
- Χρένο;
- Μουστάρδα;
- Ξίφος?
- Άνηθο.
Γαρνίρετε τα συστατικά:
- Καραβίδες - 6 τεμ.
- Πέστροφα ποταμού και στερλίνα 700-800 g η κάθε μία.
- Πατάτα - 6 τεμ.
- Πιπέρι?
- 2 κρεμμύδια.
- Πράσινοι.
Μαγειρική:
- Βράζουμε 2 λίτρα λίγο αλατισμένο νερό και ρίχνουμε σε αυτό τις προ-κοψωμένες κορυφές τεύτλων (οι φέτες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1 cm). Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε έως ότου το νερό βράσει πάλι, και μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν περάσουν 3-4 ώρες, ο ζωμός θα πρέπει να φιλτραριστεί.
- Ενώ το ζωμό εγχέεται, θα πρέπει να μαγειρέψετε την αστακοκαραβίδα. Αυτό γίνεται απλά. 1 κουταλιά της σούπας. l το αλάτι πρέπει να χύνεται σε λίγα λίτρα καθαρού νερού. Υπάρχει μια lavrushka, 4 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο και λίγο πιπέρι.
- Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, θα πρέπει να τοποθετηθεί καραβίδα. Μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 6-7 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος κατανομής, οι καραβίδες πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να κρυώσουν.
- Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και ρυθμίστε να μαγειρέψουν. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα. Στείλτε εκεί μια λεβρούσκα και ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για την προετοιμασία των ψαριών. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν και να ψυχθούν.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τις πατάτες στα δέρματά τους.
- Ψιλοκομμένα αγγούρια και ψιλοκομμένα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται στο ζωμό παντζαριού. Σε ένα ποτήρι, πρέπει να αραιώσετε το χρένο και τη μουστάρδα με νερό και να ρίξετε τα πάντα σε αφέψημα.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το ασυνήθιστα αρωματικό και στοματικό πιάτο στο τραπέζι. Το Botvini χύνεται σε ένα πιάτο, και προ-ξεφλουδισμένες πατάτες, βραστά ψάρια και καραβίδες σε ένα άλλο.
Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, είναι ακόμα εξαιρετικά υγιές. Το γεγονός είναι ότι οι κορυφές τεύτλων περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, καθώς και άλλα προϊόντα που αποτελούν μέρος αυτού του πιάτου.