Οι Eclairs έχουν αγαπηθεί από πολλούς από την παιδική ηλικία, επειδή αυτό το απαλό και πολύ νόστιμο επιδόρπιο δεν μπορεί παρά να σας αρέσει. Σας προτείνω να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά όχι με το συνηθισμένο τρόπο - ψήνετε εκλαΐδες σοκολάτας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μαύρη σοκολάτα - 200 g.
- - αυγά - 3 τεμάχια.
- - βούτυρο - 120 g.
- - αλεύρι - 150 g ·
- - λευκή σοκολάτα - 20-30 g.
- - κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- - σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας.
- - πάστα σοκολάτας-καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- - ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - εκχύλισμα βανίλιας - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- - θαλασσινό αλάτι - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- - νερό - 1 φλιτζάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε 100 γραμμάρια βούτυρο σε ένα δοχείο μικρού μεγέθους. Γεμίστε το με νερό. Βάλτε αυτό το μείγμα σε πολύ αργή φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το πετρέλαιο. Ρίξτε το ξηρό μίγμα στη σχηματισμένη μάζα, αποτελούμενη από τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου, σκόνη κακάου, θαλασσινό αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
2
Αφήνουμε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ανακατεύουμε με εκχύλισμα βανίλιας και ωμά κοτόπουλο. Μετά από κάθε προσθήκη αυγών, αναμίξτε καλά το προκύπτον μείγμα. Η ζύμη για εκλεκτά σοκολάτας είναι έτοιμη.
3
Αφού καλύψετε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, βουρτσίστε τα υπόλοιπα 20 γραμμάρια βούτυρο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε στο περγαμηνή σε αρκετά μεγάλη απόσταση από κάθε άλλο κομμάτια ζύμης - eclairs.
4
Σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 190 μοίρες, στείλτε τους εκλαούς για ψήσιμο για ένα τέταρτο της ώρας. Αφού περάσετε αυτό το χρονικό διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 150 μοίρες και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίγετε το φούρνο όταν ψήνετε eclairs.
5
Γυρίστε τη σκοτεινή σοκολάτα σε μια ομοιογενή μάζα, δηλαδή λειώστε με ένα λουτρό νερού. Με κρέμα, κάντε τα εξής: τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε μέχρι την υπέροχη.
6
Αφού ψύξετε λίγο τη λειωμένη σκοτεινή σοκολάτα, διαιρέστε τα σε 2 μέρη. Συνδυάστε ένα από αυτά με πάστα σοκολάτας. Ανακατέψτε τα πάντα όπως πρέπει. Στη συνέχεια, εισάγετε την κτυπημένη κρέμα εκεί. Ανακατέψτε καλά.
7
Αφού κάνετε μια μικρή τομή από την πλευρά της ζύμης με ένα μαχαίρι, γεμίστε το με σοκολάτα και μάζα κρέμας χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε τις εκλαΐδες με το υπόλοιπο μισό της μαύρης σοκολάτας. Με λευκή σοκολάτα, κάντε τα εξής: ψιλοκόψτε σε ένα χοντρό τρίφτη, στη συνέχεια διακοσμήστε το με επιδόρπιο. Οι έξλακες σοκολάτας είναι έτοιμες!