Ποιος δεν αρέσει το μέλι; Λεπτά κέικ με λεπτό άρωμα μελιού και κρέμας αέρα. Λίγοι άνθρωποι θα είναι αδιάφοροι σε αυτό το ντουέτο! Φέρνω στο δικαστήριο γλυκιά συνταγή καραμέλας για το περίφημο κέικ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Σε επτά στρογγυλά κέικ, με σχήμα 24 cm:
- Αλεύρι - 390 g.
- Ζάχαρη - 150g;
- Βούτυρο - 110g;
- Αυγό - 2 τεμ. ·
- Σκούρο μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, εξαργυρώστε.
- Για κρέμα:
- 500 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
- Ζάχαρη
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ας ξεκινήσουμε με καραμέλα. Ρίξτε ζάχαρη ομοιόμορφα σε μια κρύα κατσαρόλα (κατά προτίμηση χάλυβα, για να δείτε το χρώμα της καραμέλας) και βάλτε σε υψηλή θερμότητα. Μόλις αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη και εμφανίζεται ένα άχρωμο σιρόπι από τις άκρες, μειώνουμε τη θερμότητα. Με τα πρώτα σημάδια της χρυσοχοΐας, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αρχίστε να βάλετε αργά το stewpan στη μία πλευρά ή στην άλλη. Μόλις το σάκχαρο έχει διαλυθεί πλήρως, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει για μερικά λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώσει το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων.
2
Αναμιγνύουμε καυτή καραμέλα (είναι σημαντικό η καραμέλα να μην παγώνει από την επαφή με κρύα συστατικά) λάδι και μέλι. Ρίξτε τη καραμέλα σε κρύα πιάτα και, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά, αφήστε να κρυώσει για 6 λεπτά. Προσθέστε αυγά και ένα τρίτο αλεύρι και μετατρέψτε το πάλι σε ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε σε σόδα, ανακατεύουμε λίγο μέχρι φως, για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, σχηματίζουμε μια ομοιογενή μάζα, το βάζουμε στο τραπέζι για ψύξη.
3
Η ζύμη έχει κρυώσει, δεν κολλάει στα χέρια σας και συμπεριφέρεται τέλεια κατά την κύλιση. Διαχωρίστε σε ίσα μέρη και κυλήστε. Ψήστε κάθε κέικ, ψιλοκομμένο με ένα πιρούνι, για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Ενώ είναι καυτά, είναι αρκετά πλαστικά και πολύ εύκολο να κοπεί σε σχήμα. Θα κόψουμε τα μοσχεύματα και αργότερα θα τα χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση.
4
Για την κρέμα, κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη για να δοκιμάσετε. Πετσέουμε το κουλουράκι και το αφήνουμε να βυθιστεί πρώτα για 3-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες).
Καλό φαγητό!