Το Risotto είναι μια ιταλική κουζίνα με βάση το ρύζι. Σερβίρεται τόσο με τη μορφή ενός ξεχωριστού πιάτου, και ως πλάκα πιάτων, για παράδειγμα, για ψάρια. Λόγω της παρουσίας ποικιλίας λαχανικών, το ριζότο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και υγιείς ουσίες. Η χρήση του βοηθάει στον καθαρισμό του σώματος. Ως εκ τούτου, θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εκείνους που είναι σε μια δίαιτα. Ναι, και κατά τη διάρκεια νηστείας ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια καλή βοήθεια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - στρογγυλόκοκκο ρύζι - 200 g.
- - ζωμός ή νερό - 300 ml.
- - μεγάλα καρότα - 1 τεμ. ·
- - τομάτες - 2 τεμ. ·
- - μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια (ή κρεμμύδια) - 1 τεμ. ·
- - μπρόκολο - 100 g ή κουνουπίδι - αρκετές ταξιανθίες ·
- - πράσινα μπιζέλια (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα) - 100 g;
- - πράσινα φασόλια - 150 g,
- - σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμάχια.
- - ξηρός λευκός οίνος - 80 ml.
- - φυτικό έλαιο (είναι καλύτερα να ληφθεί ελιά) - 3 κουταλιές της σούπας. l
- - βούτυρο - 30 g.
- - μαύρη πιπεριά ·
- - αλάτι ·
- - μαϊντανός ή πράσινος βασιλικός - διάφοροι κλάδοι (προαιρετικά) ·
- - βαθιές παχιές τοιχοποιίες με καπάκι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ένα από τα χαρακτηριστικά του ριζότου είναι ότι δεν χρειάζεται να πλένετε το ρύζι για αυτό το πιάτο. Έτσι διατηρεί το άμυλο απαραίτητο για μια παχύρευστη συνέπεια.
2
Πρώτα απ 'όλα, φλούδα κόκκινο κρεμμύδι και σκόρδο και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, ζεστάνετε καλά. Βάλτε το βούτυρο, το λειώνετε, και στη συνέχεια ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε το σκόρδο και τηγανίζουμε με κρεμμύδια για περίπου 1 λεπτό.
3
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τους σε μικρούς κύβους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν.
4
Τώρα έρχεται η στροφή του ρυζιού. Πασπαλίστε με κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο (πρέπει πάντα να είναι στεγνά), ανακατεύετε με λαχανικά και τηγανίζετε με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε ρύζι να καλύπτεται με λάδι. Έτσι τα δημητριακά θα απορροφήσουν πλήρως το άρωμα των λαχανικών.
5
Μόλις το ρύζι τηγανιστεί, ρίχνουμε στο λευκό κρασί, βράζουμε και, ανακατεύοντας δυνατά, τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει όλο το υγρό από το τηγάνι.
6
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα φλιτζάνι, κάντε 2-3 κομμάτια σε αυτά, ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή και αφήστε για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζεστό νερό, ψύξτε τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνι στο ρύζι και τα λαχανικά.
7
Τώρα βάλτε τα πράσινα μπιζέλια. Και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ή ζωμό στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
8
Όταν έρθει η ώρα, προσθέστε μπρόκολο και πράσινα φασόλια, καθώς και αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε μαζί και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Το ριζότο με τα λαχανικά είναι έτοιμο! Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, διακοσμώντας κάθε μερίδα με μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού.