Τα ψημένα ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, με την φαινομενική πολυπλοκότητα, προετοιμάζονται απλά και γρήγορα. Αυτό το πιάτο θα γίνει ένα απαραίτητο στοιχείο μενού τόσο για καθημερινά δείπνα της οικογένειας όσο και για δείπνα διακοπών με φίλους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 700-800 g ψαριών (ή 500 g φιλέτων ψαριών) ·
- 700-800 g πατάτας ·
- 200-300 g ζαχαρότευτλων ·
- 2-3 κρεμμύδια.
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 100 γραμμάρια τυριού ·
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- 500 g ξινή κρέμα ·
- 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
- 15-20 g βούτυρο ·
- αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται και να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα παρασκευασμένα ψάρια σε μερίδες - μπριζόλες. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να εξαλείψετε μια συγκεκριμένη οσμή. Πιπέρι και τα κυλάτε απαλά σε αλεύρι σε όλες τις πλευρές. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και, τοποθετώντας τα ψάρια εκεί, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε το σε λεπτές λεπτές φέτες. Βάλτε σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζετε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
3
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια και βγάλτε το προς τη πατάτα. Συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να έχει μια ξεκάθαρη χρυσή απόχρωση.
4
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούμε.
5
Για να χύσετε τα ψάρια, ετοιμάστε μια σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την ξινή κρέμα και το θερμαίνετε σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε 1 κουτ. αλεύρι και βούτυρο, αλάτι. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε πικάντικα βότανα και μπαχαρικά (βασιλικό, μαντζουράνα, άνηθο, λυκίσκος suneli κ.λπ.). Βράζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
6
Λιπάνετε ένα ταψί με το βούτυρο. Βάλτε κομμάτια ψαριών στο κάτω μέρος. Διακοσμήστε την επιφάνεια του ψαριού με μανιτάρια. Βάλτε τις τηγανιτές πατάτες γύρω. Ρίξτε το παραγόμενο πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα.
7
Στρώνουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε με ψάρι και πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 4-6 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να γίνει καφέ.
8
Βάλτε το παρασκευασμένο ψημένο ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δώστε προσοχή
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι το γεγονός ότι δεν υπάρχει ανάγκη για επιπρόσθετη προετοιμασία του πλευρικού πιάτου.
Χρήσιμες συμβουλές
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιες ποικιλίες ψαριών όπως tilapia, ράπα, κυπρίνος, πέρκα, αστεροειδής και άλλα.