Υπάρχουν πολλές συνταγές από ψάρια. Αλλά σε αντίθεση με τα πιάτα που είναι γνωστά στην κουζίνα μας, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο πιάτο - μαροκινά ψάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - θαλάσσια λιπαρά ψάρια - 700 g.
- - μεγάλα καρότα - 1-2 τεμάχια.
- - Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- - ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1/2 pc.
- - ντομάτα - 2 τεμάχια.
- - σκόρδο - 10 σκελίδες.
- - Κοράνιο, μαϊντανό - 1/2 τσαμπί.
- - λεμόνι ·
- - αλάτι.
- - ηλιέλαιο,
- - μαχαίρι.
- - πλάκα κοπής ·
- - ένα τηγάνι με ένα καπάκι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Θαλασσινά ψάρια (λιπαρά ιδανικά) πλένετε, καθαρίζετε και διαχωρίζετε την κορυφογραμμή και τα οστά. Το προκύπτον φιλέτο χωρίζεται σε τμήματα.
2
Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Αν δεν υπάρχει, ψιλοκομμένα καλαμάκια. Κόβουμε επτά σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη.
3
Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και κύκλους (καλύτερα να παίρνουμε πολύχρωμα) και μισό ζεστό.
4
Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά και κόψτε τους λεπτούς κύκλους ανάλογα με τον αριθμό των ψαριών. Κόψτε την υπόλοιπη ντομάτα σε μικρούς κύβους.
5
Κόψτε μαλακά το μαϊντανό και το κοράνιο, κόψτε τα υπόλοιπα 3 σκελίδες σκόρδου.
6
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο (7 κομμάτια) μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε πιπέρι, ντομάτες σε κύβους και λίγο αλάτι, ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν υπο-αλατισμένα.
7
Βάλτε το ψάρι στα λαχανικά, βάλτε ένα κύκλο ντομάτας σε κάθε κομμάτι του πάνω, προσθέστε αλάτι και ρίξτε ζεστό νερό στο επίπεδο των ψαριών, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι το νερό να παραμείνει το 1/3 της αρχικής έντασης. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και σκόρδο, κρατήστε το κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το. Μαροκινά ψάρια θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο ρύζι και πουρέ πατάτες.
Δώστε προσοχή
Το πιάτο θα παραμείνει πικάντικο, αλλά θα είναι λιγότερο πικάντικο εάν το καυτό πιπέρι αντικατασταθεί με μαύρο πιπέρι.