Οι αρχαίοι Σλάβοι ονόμαζαν "χυλό" ένα συλλογικό, μια κοινότητα. "Κουζίνα μαγειρέματος" σήμαινε όχι μόνο να φτιάξετε το πιάτο, αλλά και να κάνετε ένα σημαντικό πράγμα μαζί. Οι ηχώ αυτής της αξίας έχουν διατηρηθεί ακόμα και τώρα: "συμμαθητής", "δεν θα μαγειρέψετε κουάκερ μαζί του". Το νόστιμο, εύθρυπτο χυλό θεωρήθηκε δείκτης ισχυρών και φιλικών σχέσεων στην οικογένεια. Ένα από τα κύρια σιτηρά ήταν κεχρί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη συνταγή "Κεχρί με κολοκύθα
- μέλι και αποξηραμένα βερίκοκα ":
- 1/2 φλιτζάνια σιταριού κεχρί?
- 100 γραμμάρια κολοκύθας χωρίς φλούδες και σπόρους?
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 ml γάλακτος.
- 250 ml νερού.
- μέλι για γεύση?
- βούτυρο στη γεύση.
- Για τη συνταγή "Κεχρί με μήλα":
- 1 φλιτζάνι κεχρί.
- 2 ποτήρια νερό.
- 1 μήλο
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- άλας σε γεύση.
- ζάχαρη στη γεύση.
- Για τη συνταγή "Lean κουάκερ σε γάλα καρύδας":
- 1/2 κούπας κεχρί?
- 1 1/5 φλιτζάνι γάλα καρύδας?
- 1 μπανάνα
- 4 τεμάχια αποξηραμένων βερίκοκων.
- άλας σε γεύση.
- ζάχαρη στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να κάνετε χυλό κριθαριού κεχρί, ξεπλύνετε προσεκτικά τα δημητριακά πριν από το μαγείρεμα. Το πλύσιμο θα αφαιρέσει κεχρί από μικρά σωματίδια που κάνουν το κουάκερο κολλώδες. Όταν βράζει, είναι καλύτερο να υποπληθυστείτε παρά να γεμίσετε, αν είναι απαραίτητο, θα είναι δυνατή η περαιτέρω αραίωση της χυλός του βραστό νερό, και δεν θα κάνετε τίποτα με την περίσσεια. Τα υγρά θα πρέπει να είναι περίπου τριπλάσια από τα δημητριακά.
2
Το κουάκερ θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτο αν προσθέσετε λίγο βούτυρο στη διαδικασία μαγειρέματος. Η παρουσία ελαίου δεν θα επιτρέψει στα σωματίδια των δημητριακών να κολλήσουν μαζί. Κάθε κόκκος θα είναι σε λεπτή μεμβράνη λίπους. Επιπλέον, για το εύθρυπτο κουάκερ συνιστάται να επιλέξετε κεχρί με σκούρα σκιά.
3
Κερί χυλού με κολοκύθα, μέλι και αποξηραμένα βερίκοκα Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα κάτω από το νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στα αποξηραμένα βερίκοκα, βάλτε το πλυμένο κεχρί και την κολοκύθα. Γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά. Κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό εντελώς.
4
Προσθέστε γάλα, βούτυρο, μέλι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.
5
Κριθαρόπι με μήλα Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε καλά το κεχρί. Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι, βάζουμε κεχρί, μήλα, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε λάδι και τυλίξτε το χυλό με μια πετσέτα. Επιμείνετε 45 λεπτά.
6
Αλατισμένο χυλό σε γάλα καρύδας Ξεπλύνετε πλιγούρια από κεχρί μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Βράζουμε γάλα καρύδας, ρίχνουμε κεχρί σε αυτό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
7
Απολαύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, ψιλοκομμένα. Τρίψτε τη μπανάνα ή το ψιλοκομμένο. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, μπανάνα, αλάτι και ζάχαρη στο τελικό κουάκερ. Ανακατέψτε, εξυπηρετήστε στο τραπέζι, γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
- χυλό κουάκερ πώς να μαγειρεύουν
- Loose κουάκερ κεχρί