Η χήνα γεμισμένη με μήλα και πορτοκάλια σε σάλτσα κρασιού θα είναι η κύρια πορεία του εορταστικού πίνακα. Η συνταγή είναι απλή, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί αρκετό καιρό. Δώστε προσοχή στις συνθήκες θερμοκρασίας και συμβουλές στα πόδια και στα φτερά ενός πουλιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 χήνα (βάρους 3-4 kg).
- 6 πράσινα μήλα.
- 3 πορτοκάλια.
- 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- 3 κρεμμύδια.
- 250 ml οίνου Port Massandra
- makeira ή sherry;
- 2 κουτ μουστάρδα με κόκκους.
- 0, 5 κουτ χονδρό αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε την χήνα με κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2
Πασπαλίστε το πουλί σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και τρίψτε το εσωτερικό και έξω με αλάτι.
3
Για να μην καεί τα πόδια και τα φτερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο.
4
Τοποθετήστε την χήνα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
5
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και κόψτε τα σε κομμάτια.
6
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το πορτοκάλι.
7
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
8
Ανακατέψτε τα μήλα με πορτοκάλι και χυμό λεμονιού.
9
Αφαιρέστε την χήνα και αποστραγγίστε την περίσσεια λίπους που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αφαιρέστε το φύλλο από τα φτερά και τα πόδια.
10
Ψύξτε ελαφρά και ξεκινήστε τη χήνα με μείγμα μήλων και πορτοκαλιών.
11
Τοποθετήστε την χήνα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλες 1, 5 ώρες. Μειώστε το φούρνο στους 180 μοίρες.
12
Ξεφλουδίστε και ψήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
13
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
14
Προσθέστε κρασί και μουστάρδα στο κρεμμύδι.
15
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
16
Αφαιρέστε την χήνα και ρίξτε τη σάλτσα του κρασιού.
17
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για ακόμη 1 ώρα.
Δώστε προσοχή
Χήνα, πορτοκάλι, μήλα, δαμάσκηνα, μέλι, αλάτι, μπαχαρικά, αλουμινόχαρτο. Η χήνα είναι ενυδατωμένη για μια ημέρα σε κρύο νερό + 1 κιλό αλάτι για όλο αυτό τον πλούτο))). Τη δεύτερη μέρα, στεγνώστε με μια πετσέτα και τα γεμίστε με πορτοκάλια κομμένα σε τρίμηνα …
Χρήσιμες συμβουλές
Το χοιρινό τηγανητό με μήλα είναι πολύ βαρετό, γι 'αυτό σας προτείνω να μαγειρέψετε τη γούνα με τα πορτοκάλια για το εορταστικό τραπέζι. 1 χήνα, πράσινα μήλα (κατά προτίμηση Antonovskaya), 3 πορτοκάλια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, πυρήνες καρυδιών, κρεμμύδι. Πλένετε το σφάγιο της χήνας, το στεγνώνετε μέσα και έξω, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σχάρας, πασπαλίζετε με γλυκό πιπέρι ή άλλο καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας.