Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα αποκτηθούν 22 τριγωνικές πίτες. Λεπτή ζύμη, πολλά ζουμερά αρώματα γέμισης θα διακοσμήσουν μια βροχερή μέρα του φθινοπώρου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι - 1, 5 φλιτζάνια
- - νερό - 125 ml
- - φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξύδι - 1 κουτ
- - αλάτι - 0, 5 κουτ
- - λάχανο - 500 g
- - ντομάτα - 200 g
- - αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη - για γεύση
- - φυτικό έλαιο (μέχρι το γέμισμα) - 2 κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι ασφάλτου υψηλής ποιότητας σε ένα μπολ. Βάλτε αλάτι, ρίχνετε σε ξύδι τσαγιού 9% και φυτικό έλαιο. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, grappa ή άλλο αλκοόλ, καθώς και χυμό λεμονιού. Ξύδι ή αλκοόλ είναι απαραίτητο για να κάνει τη ζύμη
ισχυρότερα, πιο ελαστικά και τα τελικά προϊόντα ήταν λεπτό με τραγανή επιφάνεια.
Φέρτε το νερό σε βράση και βαθμιαία, ανακατεύοντας, προσθέστε βραστό νερό στο αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια, όταν η ζύμη έχει κρυώσει λίγο, αλλά εξακολουθεί να είναι ζεστό, ζυμώστε με τα χέρια σας.
Τραβήξτε μια μπάλα από τη ζύμη κρέμας που ρίχτηκε, βάλτε σε ένα τραπέζι ξεσκονισμένο με αλεύρι, καλύψτε με ένα μπολ. Κατά την προετοιμασία της γέμισης αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει. Χρειάζονται περίπου 15 με 30 λεπτά.
2
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα για τις πίτες κρέμας, πάρτε το λευκό λάχανο, αποφλοιώστε τα επάνω φύλλα και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ ταψί, βάλτε σε μέτρια φωτιά, βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα καπάκι. Στεγνώστε το λάχανο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μην αφήνετε να καεί, μειώνοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο μετά από περίπου 2 λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος.
Όταν το λάχανο γίνεται ημιδιαφανές, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και τομάτες σε κύβους, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε.
3
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 22 φέτες, κάθε ρολό σε ένα τραπέζι από αλεύρι, σε ένα λεπτό κέικ με διάμετρο περίπου 10 cm.
4
Τότε τα πάντα είναι ως συνήθως: βάλτε περίπου μία κουταλιά της γέμισης στο κέντρο της τορτίγιας και τυλίξτε την πίτα. Σε αυτή την περίπτωση, θα δώσουμε στις πίτες ένα σχήμα τριγώνου, τυλιγμένο με τον τρόπο των ινδικών samosas. Δεν είναι απαραίτητο να σφραγίζετε τις άκρες.
5
Βάλτε τις πίτες σε ένα στεγνό φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε θερμοκρασία 200 - 220 μοίρες για 15 λεπτά. Οι πίτες κρεβατιών με γέμιση λάχανου μπορούν επίσης να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές σε ένα λιπαντικό λαχανικών. Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι. Οι ψητές πίτες είναι πιο μαλακές, σε αντίθεση με τις ψημένες στο φούρνο, οι οποίες έχουν μια τραγανή κρούστα.
