Το πίτα είναι ένα πιάτο ζύμης πλήρωσης που ψήνεται ή τηγανίζεται. Διαφέρουν το ένα από το άλλο στην εμφάνιση, τη ζύμη και, φυσικά, μια ποικιλία από πλήρωσης. Από την αρχαιότητα, ένα από τα πιο νόστιμα στη Ρωσία θεωρήθηκε μια πίτα με λάχανο, ήταν αυτός που ήταν η παραδοσιακή θεραπεία οποιασδήποτε αργίας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη γέμιση:
- 3 κρεμμύδια.
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- φυτικό έλαιο;
- 4 αυγά
- 50 γραμμάρια παπαρούνας.
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά.
- Για τη δοκιμή:
- 300 g γάλακτος.
- 70 g ζάχαρης.
- άλας σε γεύση.
- 1 αυγό
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς.
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κρόκο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το γέμισμα για την πίτα. Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά, κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το λάχανο σε αυτό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει μαλακό.
2
Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά, ρίξτε τα στο λάχανο μαζί με τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό, ανακατέψτε καλά τα πάντα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο. Σιγουρευτείτε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την πλήρωση να κρυώσει.
3
Ενώ η γέμιση ψύχεται, ετοιμάστε τη ζύμη για την πίτα. Στο ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ένα αυγό και κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεύρι με ξηρή μαγιά, προσεκτικά ρίχνουμε στο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
4
Όταν έχετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε το λαχανικό και το λιωμένο ζεστό βούτυρο. Τώρα ζυμάστε τη ζύμη καλά και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά για να την καταστήσετε κατάλληλη.
5
Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και ρίξτε δύο στρώματα με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι, βάζετε ένα από τα στρώματα της ζύμης πάνω σε αυτό και το ισιώνετε απαλά.
6
Σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, τοποθετήστε το ψυγμένο γέμισμα στη ζύμη και καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα επάνω, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες. Στη μέση του ανώτερου στρώματος, κάντε μια μικρή στρογγυλή τρύπα για τον ατμό για να διαφύγει από το γέμισμα κατά το ψήσιμο του κέικ.
7
Λιπάνετε το κέικ με κτυπημένο κρόκο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C και ψήνετε για 30-40 λεπτά. Όταν το κέικ είναι ελαφρώς καφέ, σιγουρευτείτε ότι μειώνετε τη θερμότητα.
8
Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, λιπάνετε με λάδι, ψύχετε, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε με γάλα.