Υπάρχουν ειδικά βαριά και χοντρά τοιχώματα χυτοσιδήρου με μακρά λαβή, στην οποία μαγειρεύονται πολύ πολύ νόστιμα και όμορφα μπισκότα στη σόμπα. Οι πιο συνηθισμένες μορφές είναι "καρύδια", "μανιτάρια", "βάφλες", "ολυμπιακή αρκούδα". Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε τέτοια cookies με διάφορα γέμιση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 200 g μαργαρίνη.
- 100-150 g αλεύρι ·
- 4 αυγά
- μια πρέζα αλάτι
- σόδα σάπια?
- 150 g ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα εμαγιέ μικρό δοχείο, το οποίο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε έως ότου η μαργαρίνη λιωθεί εντελώς, και στη συνέχεια αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα. Στην περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος, θα χρειαστεί σε αυτή τη μορφή, αλλά ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Χτυπήστε τα αυγά ξεχωριστά με αλάτι. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα οικιακό ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάει για περίπου τρία λεπτά, κάνει τη μάζα να πυκνώσει, αυξάνοντας την ένταση κατά δύο έως τρεις φορές.
3
Συνεχίστε το μαστίγιο (περίπου τέσσερα λεπτά) μετά από κάθε προσθήκη συστατικών: ζάχαρη, σκωρία σόδα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύ και ιξώδες μίγμα.
4
Τελευταία προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη - θα πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, με συνεχή ανάδευση της ζύμης - και το αλεύρι. Μετά το τελικό ζύμωμα, η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνεκτικότητα.
5
Ρίξτε ένα τέτοιο κτύπημα στα καλούπια σε περίπου ένα κουτάλι επιδόρπιο σε κάθε κελί (αν πρόκειται για το σχήμα ενός "μανιταριού" ή "καρύδια"). Κλείστε το καλούπι και πιέστε σκληρά έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια ψησίματος.
6
Γυρίστε αμέσως την άλλη πλευρά. Ψήστε για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα και γυρίστε ξανά. Συνεχώς γυρίστε το καλούπι με τέτοιο τρόπο ώστε να ψήνετε ομοιόμορφα τα μπισκότα και στις δύο πλευρές. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 1-2 λεπτά. Κατά τον έλεγχο της ετοιμότητας, καθοδηγείται από το χρώμα του ψημένου.
7
Εάν κάνετε "καρύδια" με το γέμισμα, στη συνέχεια, μετά το βήμα 6, ψύξτε τα μπισκότα που προκύπτουν, διαιρέστε με ένα μαχαίρι σε "κελύφη". Γεμίστε καθένα από τα μισά με κρέμα και τα συνδυάστε σε ολόκληρα "καρύδια".
Δώστε προσοχή
Κατά το κλείσιμο της φόρμας μετά την τοποθέτηση της ζύμης, να είστε προσεκτικοί - υπερβολική ζεστή ζύμη, ζεστό ατμό, λίπος μπορεί να διαρρεύσει.
Χρήσιμες συμβουλές
Συμπληρώστε την υπάρχουσα φόρμα 1/3 με τη ζύμη, λαμβάνοντας υπόψη την άνοδο της ζύμης κατά το ψήσιμο και την ικανότητά της να αποκλίνει σε ολόκληρη τη βάση.