Πολλοί δεν του αρέσουν το συκώτι λόγω της ιδιαίτερης γεύσης, της οσμής, της άκαμπτης δομής, του δυσάρεστου χρώματος. Ωστόσο, γνωρίζοντας μόνο μερικά μυστικά, αυτό το χρήσιμο προϊόν μπορεί να γίνει τόσο αρωματικό όσο και στοματικό. Το θέμα είναι στους κανόνες για την επιλογή του ήπατος και πώς να το προετοιμάσουμε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία για το σώμα είναι το συκώτι του βοείου κρέατος, ωστόσο, το χοιρινό κρέας και το κοτόπουλο περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες, μακροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Επομένως, όταν επιλέγετε, πρέπει να εστιάσετε μόνο στις δικές σας προτιμήσεις γεύσης, καθώς και στην ποιότητα των παραπροϊόντων, τη διάρκεια ζωής και την εμφάνιση του κατεψυγμένου κομμάτι.
Συμβουλές για την επιλογή ενός νόστιμου ήπατος
Όταν εξετάζετε κομμάτια ήπατος σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις κύριες αποχρώσεις της επιλογής. Η γεύση του μελλοντικού πιάτου, καθώς και η μυρωδιά και η εμφάνισή του εξαρτώνται από αυτό.
Ακολουθούν ορισμένοι κανόνες για τους υγιείς αγοραστές παραπροϊόντων:
- ένα παγωμένο κομμάτι πρέπει να είναι ανθεκτικό, απαλό στην αφή.
- η επιφάνεια του ήπατος θα πρέπει να λάμπει, και η μεμβράνη πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς περικοπές και δάκρυα.
- αν τα σημεία είναι ορατά σε ένα κομμάτι, δεν μπορείτε να το πάρετε - αυτό σημαίνει ότι το ζώο είχε προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη και το προϊόν θα είναι πικρό μετά το μαγείρεμα.
- το χρώμα του κομματιού πρέπει να είναι ομοιόμορφο, όχι πολύ ελαφρύ, αλλά όχι πολύ σκοτεινό (υγιές ήπαρ γαλοπούλας - μπορντό, χοίροι - καστανό κόκκινο, κοτόπουλο - ανοιχτό καφέ, με κοκκινωπό χρώμα, βόειο κρέας - σκούρο καφέ).
- το ήπαρ δεν πρέπει να έχει όξινη οσμή.
- αν τα κομμάτια ενός πορτοκαλί χρώματος είναι αισθητά σε ένα κομμάτι - το ήπαρ αποψύχεται αρκετές φορές και καταψύχεται πάλι, η γεύση σίγουρα θα επιδεινωθεί.
Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι
Πολλά παιδιά και ενήλικες δεν τους αρέσει το συκώτι, σημειώνοντας ότι είναι πολύ σκληρό, ξηρό, μερικές φορές πικρό ή μυρίζει άσχημα. Το θέμα είναι ότι μερικές νοικοκυρές απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά.
Πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία των παραπροϊόντων:
- απαραίτητα πριν από το μαγείρεμα / το άλεσμα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ολόκληρη την ταινία από ένα κομμάτι, κόψτε τις φλέβες, κομμάτια λίπους, είναι που είναι πικρές στο τελικό πιάτο?
- για να απαλλαγείτε εύκολα από την ταινία, πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι για 5 λεπτά σε ζεστό νερό, ακόμα καλύτερα - να το καεί με βραστό νερό.
- μια απλή μαρινάδα από 5-6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα βαλσάμικο ξίδι στο οποίο τα παραπροϊόντα θα πρέπει να εμποτιστεί για 4-5 ώρες θα βοηθήσει να κάνει το συκώτι πιό εύγευστο στη γεύση?
- έτσι ώστε το προϊόν να παραμείνει ζουμερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορείτε να το αλάσετε αμέσως - το αλάτι αντλεί την υγρασία, είναι προτιμότερο να το αλατίσετε στο τέλος, περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ή το βράσιμο.
- ένα σκληρό ήπαρ μπορεί να γίνει πιο μαλακό μετατοπίζοντας το σε μια σφιχτή σακούλα και απωθώντας με ένα σφυρί κουζίνας.
- όταν τηγανίζετε, μπορείτε να επιτύχετε ένα τραγανό με το τράβηγμα των φετών στο άμυλο πατάτας.
- για να κάνετε το συκώτι λιγότερο πικρό και πιο τρυφερό, θα πρέπει να το απολαύσετε στο γάλα για μια ώρα πριν από το βράσιμο, το τηγάνισμα.
