Τα ζυμαρικά Carbonara είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο. Τον περασμένο μισό αιώνα, έχει γίνει τόσο δημοφιλής που αγαπά σε πολλές χώρες πολύ πέρα από τα σύνορα της Ιταλίας. Η βάση αυτού του πιάτου είναι τα σπαγγέτι, τα αυγά και οι σπεσιαλιτέ με βάση το κρέας. Μια μεγάλη επιλογή για ένα εορταστικό δείπνο ή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Σπαγγέτι - 400 g.
- - Στήθος - 300 g.
- - Κρόκοι αυγών - 4 τεμαχίων.
- - τυρί παρμεζάνα - 200 g.
- - Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 200 ml.
- - Σκόρδα - 4 σκελίδες.
- - φυτικό έλαιο ·
- - μαύρο πιπέρι,
- - Αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το στήθος σε ορθογώνια μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το κόβουμε με ένα πρέσα.
2
Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε το στήθος σε αυτό και ελαφρώς τηγανίζετε. Προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και μαγειρέψτε σε μεσαία θερμοκρασία για αρκετά λεπτά. Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό!
3
Τώρα πρέπει να κάνετε τη σάλτσα. Παρμεζάνα τριμμένο με μικρές τρύπες. Σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού και την κρέμα. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
4
Σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, χαμηλώστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι το al dente ώστε να γίνουν ελαστικά, αλλά δεν έχετε χρόνο να βράσετε. Στην περίπτωση αυτή, 400 γραμμάρια σπαγγέτι θα χρειαστούν 4 λίτρα νερού και 40 γραμμάρια αλάτι. Αποστραγγίστε τα προετοιμασμένα μακαρόνια. Πρέπει να παραμείνουν ζεστοί! Επομένως, δεν τους πλένουμε με κρύο νερό!
5
Συνδυάστε τα σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το τηγανισμένο μπέικον σκόρδου και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
Τα ζυμαρικά Carbonara μπορούν να σερβιριστούν! Καλό φαγητό!