Ricotta gnocchi με την προσθήκη σπανάκι είναι ένας αρμονικός συνδυασμός μιας λεπτή υφή του τυριού με τη φρεσκάδα των χόρτων. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσες που δεν θα διακόψουν τη γεύση των κύριων συστατικών. Μια ιδανική σάλτσα παρασκευάζεται από το βούτυρο και το φασκόμηλο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - σπανάκι - 200 g.
- - ρικότα - 500 g.
- - αλεύρι - 4 κουτάλια με μια ολίσθηση.
- - 1 αυγό.
- - τριμμένη παρμεζάνα - 100 g.
- - μοσχοκάρυδο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - βούτυρο - 60 g.
- - Φρέσκο φασκόμηλο - 12 φύλλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρούμε το στέλεχος από το σπανάκι, πλένουμε τα φύλλα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Ρίξτε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει το νερό. Μόλις κρυώσουν τα χόρτα, αλέστε το με ένα μαχαίρι ή με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων.
2
Σκουπίζουμε το ricotta μέσω κόσκινου έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε το αυγό, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ρικότα. Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αναμείξτε όλα τα συστατικά καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
3
Ελαφρώς πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ελεύθερη επιφάνεια εργασίας, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν τα gnocchi. Δημιουργούμε μικρές σφαίρες από τη μάζα των τυριών και τα οργανώνουμε έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρνουμε ελαφρώς αλατισμένο νερό σε βράση, βράζουμε gnocchi σε αυτό για 5-6 λεπτά - θα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Αυτή τη στιγμή, λειώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε φασκόμηλο, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σκουρύνει η σάλτσα. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα nnocchi στη σάλτσα με κουτάλι με σχισμή, αναμίξτε πολύ προσεκτικά. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο περισσότερο παρμεζάνα και το σερβίρετε στο τραπέζι.