Τα γαλακτοκομικά ψάρια ή τα χανός είναι κοινά στα ύδατα του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι λευκό, έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ο Χάνος θεωρείται λεπτότητα στις χώρες της Ασίας, από όπου μπορείτε να μαγειρεύετε σούπες και κυρίως πιάτα. Τα καπνιστά και αλατισμένα γάλατα γάλακτος είναι πολύ νόστιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Γάλα γάλακτος - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
- καπνιστό πολτό βοδινού - 100 γρ.
- κρέας καβουριών - 200 γρ.
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 γρ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός ρίζα - 50 g;
- νερό - 2 ποτήρια;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- πιπέρι
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αλατισμένο chanos Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι, ξεπλύνετε. Διαχωρίστε το σε δύο μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής. Προσεκτικά τραβήξτε έξω την κορυφογραμμή και τα οστά, προσπαθήστε να μην βλάψετε το φιλέτο. Βάλτε το μαγειρεμένο φιλέτο σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Κατόπιν πασπαλίζουμε ελεύθερα από όλες τις πλευρές με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης και μπαχαρικών. Βάλτε το chanosa στα πιάτα με ψηλά τοιχώματα και ψύξτε το για να μαλακώσει. Είναι βέλτιστο να περιμένετε μια μέρα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε πριν. Τυλίξτε τα ψάρια σε μια πετσέτα πριν κόψετε για να στεγνώσει. Κόψτε το φιλέτο των γαλακτοπαραγωγών ψαριών με ένα κοφτερό μαχαίρι, το οποίο χωρίζει από το δέρμα.
2
Γεμιστά ψάρια γάλακτος Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι chanos για να δοκιμάσετε. Πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε το ζωμό από τα οστά ψαριών - γεμίστε τα με κρύο νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό ρίζα, δάφνη και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στέλεχος του ζωμού. Καπνιστό βόειο κρέας, κρέας καβουριών και αυγά, κομμένο σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε και γεμίστε το chanos με αυτό το γέμισμα. Ράψτε ή στερεώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάλτε τα ψάρια έξω. Πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 ° C. Νερό ψάρια από καιρό σε καιρό με μαγειρεμένο ζωμό για χυμό. Όταν το chanos είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα νήματα ή τις οδοντογλυφίδες και κόψτε προσεκτικά σε φέτες. Βάλτε τα ψάρια σε ένα εορταστικό πιάτο και γαρνίρετε με τηγανητά λαχανικά και βότανα.
3
Φιλιππίνων ψάρια Ξεπλύνετε τα γαλακτοκομικά ψάρια, καθαρίστε τα από ζυγαριές, κόψτε τα κεφάλια τους και αφαιρέστε τα εντόσθια. Κάνετε μια διαμήκη τομή στο πίσω μέρος, τραβήξτε έξω την κορυφογραμμή και ξεπλύνετε ξανά το σφάγιο με κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το φιλέτο και τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάστε το μείγμα λαχανικών - ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Βάλτε τα ψάρια στην κορυφή του φιλέτου και ψήστε τα, μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τα ψάρια με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού λεμονιού.
- Συνταγές ψαριών
- συνταγές γαλακτοκομικών προϊόντων