Το ψάρι περιέχει τα απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία για το ανθρώπινο σώμα: φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, φθόριο. Και στο κρέας των θαλάσσιων ψαριών εξακολουθεί να υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό ιωδίου και βρωμίου. Η υψηλή θρεπτική αξία και τα χαρακτηριστικά γεύσης του ψαριού καθιστούν απαραίτητη την καθημερινή διατροφή και τη διατροφή. Η πρωτεΐνη του κρέατος ψαριών απορροφάται από το σώμα πιο εύκολα και δύο φορές πιο γρήγορα από την πρωτεΐνη του ζωικού κρέατος. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε τα ψάρια όσο το δυνατόν συχνότερα στο καθημερινό μενού. Και μαγειρεύει ασύγκριτα ταχύτερα από το κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το "Royal Capelin":
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένης καπελάνης.
- 50 g ραφιναρισμένου ελαίου λαχανικών.
- 20 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
- το αλάτι.
- Για τα μικρά πράγματα
- με ζαχαρωμένα χόρτα:
- 800 γραμμάρια ψαριών.
- 150 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
- 25 g μαϊντανό.
- 25 γραμμάρια άνηθρου.
- 25 γραμμάρια σέλινου.
- 100 γρ.
- 0, 5 λίτρα γάλακτος ή 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- 2 αυγά
- 1, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 1, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
"Καπελίν πρωί." Βάλτε κατεψυγμένα ψάρια για μερικά λεπτά σε κρύο νερό μέχρι να ξεπαγώσουν μερικώς. Στη συνέχεια, διαλέξτε, ξεπλύνετε καλά. Διαχωρίστε το σχετικά μεγάλο καπελάνο από τα μικρότερα ψάρια. Καθαρίστε το μεγαλύτερο καπελάκι, κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε τα εντόσθια. Τα μικρά ψάρια δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία.
2
Μετρήστε μέτρια το σύνολο των ψαριών. Η κύρια γεύση θα δώσει τη σάλτσα σάλτσας πιάτων. Τοποθετήστε το καπελάκι σφιχτά (ψάρια σε ψάρια) σε μια κατσαρόλα με χυμένο φυτικό έλαιο. Ανακινήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη έτσι ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα κάτω από το ψάρι κατά μήκος του πυθμένα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3
Μετά από περίπου δέκα λεπτά, δείτε αν τα ψάρια καφετί από τη μία πλευρά. Αν ναι, πασπαλίστε πάνω από τη σάλτσα σόγιας. Και πάλι ανακινήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη.
4
Μετά από περίπου πέντε λεπτά, γυρίστε το καπελάνο πάνω. Με το σωστό τηγάνισμα, το capelin δεν θα κολλήσει στο τηγάνι, αλλά θα τηγανίσει καλά μεταξύ του. Είναι βολικό να το γυρίσετε με μια σπάτουλα, παίρνοντας αμέσως ένα ολόκληρο στρώμα.
5
Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και χαμηλώστε τη θερμότητα. Δέκα λεπτά αργότερα, τα ψημένα ψάρια θα είναι έτοιμα.
6
Τριγλυκερίδι με βότανα. Για αυτό το πιάτο, οποιοδήποτε μικρό ψάρι είναι κατάλληλο. Καθαρίστε, το έντερο και ξεπλύνετε τα ψάρια του ποταμού. Στη συνέχεια αλάτι και βάζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια για 30 λεπτά στο ψυγείο.
7
Πλένετε, στεγνώνετε και ψιλοκόβετε τα πράσινα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο και το σέλινο.
8
Κόψτε τα κροτίδες σε μεγάλα ψίχουλα και τα ανακατεύετε με βότανα.
9
Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, βράζετε το αλεύρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
10
Λιπάνετε το κατώτατο σημείο του τηγανιού ή το stewpan με φυτικό λάδι και βάλτε ένα μίγμα από πράσινα και ψίχουλα. Βάλτε τηγανητά ψάρια πάνω από τα χόρτα.
11
Ζεσταίνουμε το γάλα και το γεμίζουμε με ψάρι. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
12
Βράζετε ξεχωριστά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε. Μεταφέρετε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα αυγά.
Δώστε προσοχή
Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι χυτοσιδήρου χωρίς επικάλυψη Teflon κατά το τηγάνισμα "Capelin royally", τότε πρέπει να γεμιστεί με ζεστό νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, το αποξηραμένο λάδι με σάλτσα σόγιας θα είναι δύσκολο να πλυθεί.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι απαραίτητο να πλύνετε γρήγορα τα ψάρια σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Δεδομένου ότι, κατά την επαφή των ψαριών με το νερό, εκβάλλονται εκχυλιστικές ουσίες και ψεκάζονται οι ιστοί ψαριών, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση των ιδιοτήτων του κρέατος ψαριών.