Βιταμίνη και υγιεινό επιδόρπιο. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να δοθεί σε παιδιά από ενάμιση χρόνο. Εύκολο, νόστιμο και οικείο. Ακριβώς ό, τι χρειάζεται λίγο γλυκό δόντι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 kg αποστράγγισης,
- - 320 ml νερού (250 ml για μαγειρικά δαμάσκηνα και 70 ml για άγαρ-άγαρ),
- - 470 g ζάχαρης (400 g για μαρμελάδα και 70 g για αφαίρεση των οστών),
- - 2, 5 g κιτρικού οξέος,
- - 10 g άγαρ-άγαρ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε, στεγνώστε και δαμάσκηνα. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 250 ml νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει τελείως.
2
Σκουπίστε απαλά δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αν θέλετε) μέχρι ομαλά. Μεταφέρετε τις προκύπτουσες πατάτες πίσω στο τηγάνι, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και 2, 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
3
Σε ένα μικρό φλιτζάνι βάλτε άγαρ-άγαρ, το οποίο είναι γεμάτο με νερό (είναι επιθυμητό το νερό να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου) και αφήνεται για 15 λεπτά.
4
Προσθέστε άγαρ-άγαρ στο τηγάνι με το πουρέ δαμάσκηνου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
5
Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο περγαμηνής, πάνω στο οποίο χύστε προσεκτικά τη μάζα των δαμάσκηνων. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την πλήρη ψύξη της μάζας των δαμάσκηνων, βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
6
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από το ψυγείο, κόψτε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, ρίξτε στη ζάχαρη και φροντίστε τα παιδιά.