Τα chanterelles είναι νόστιμα μανιτάρια. Είναι ιδιαίτερα επιτυχημένες όταν ψημένα, και μια πίτα με chanterelles δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και ένα γοητευτικό γκουρμέ. Μαγειρέψτε αυτή την αρωματική ζύμη και φροντίστε τους αγαπημένους σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 300 γραμ. Χαντρών ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 200 γρ. Ξινή κρέμα.
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ·
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- χόρτα;
- αλάτι
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ταξινόμηση των μανιταριών που συλλέγονται ή αγοράζονται, κόβονται θρυμματισμένα ή σάπια μέρη, αφαιρούνται τα σκουπίδια (χλόη, χώμα κ.λπ.). Τα προ-μανιτάρια μπορούν να εμποτιστούν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τα σκουπίδια θα καθαρίζονται ευκολότερα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ειδικά καλά καθαρίστε το πηχτό τμήμα των μανιταριών με ένα τζετ. Βράζετε σε αλατισμένο νερό. Δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα chanterelles σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει καλά.
2
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα βραστά χνουδωτά σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια. Συνεχίστε να τηγανίζετε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το γέμισμα από τη θερμότητα και ψήστε.
3
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να ληφθούν ψίχουλα. Καλύτερα το κάνετε με τα δάχτυλά σας.
4
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κρύο αλατισμένο νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι δροσερό. Βάλτε τη ζύμη σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και ξεκινήστε να το ξεφυλλίζετε με τη μορφή κέικ.
5
Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος, λιπαίνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με φυτικό λάδι, και στη συνέχεια βάλτε το κέικ σε αυτό, ώστε να σηκωθούν άκρες. Πιέστε τους ελαφρά προς την πλευρά του καλουπιού. Καλύψτε την μελλοντική πίτα με το φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
6
Προθερμάνετε το φούρνο. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, καλύψτε την με περγαμηνή. Ψήστε σε 180 μοίρες για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χαρτί και συνεχίστε να ψήνετε έως ότου η κρούστα γίνει χρυσή. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε.
7
Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε το δροσερό κέικ με μουστάρδα και βάζετε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Ρίχνουμε σε ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα, που ψήνουμε για μισή ώρα. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, δροσερό, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.
Σχετικό άρθρο
Μανιτάρια πίτες: συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες για εύκολο μαγείρεμα