Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα είναι πιο ενδιαφέρον εάν, αντί για παραδοσιακό κοτόπουλο ή χοιρινό, μαγειρέψτε ένα κουνέλι με πορτοκάλια. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Με αυτό το πιάτο δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη φιγούρα σας. Και ολόκληρη η γοητεία της γεύσης του κρέατος κουνελιών θα σας βοηθήσει να μεταφέρετε τα σωστά συστατικά. Το πορτοκάλι θα δώσει ένα λεπτό άρωμα, γλυκύτητα και χυμό στο κρέας. Το παστινάκι και τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικη εμφάνιση. Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι νόστιμο και γρήγορο για το νέο έτος;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1, 5 kg κουνελιού
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- 250 γραμμάρια καρότα
- 50γρ μπέικον
- 400g κονσέρβες ντομάτας
- 500 γραμμάρια πατάτας
- 100g παστινάκι
- μεγάλο πορτοκαλί
- πράσινα
- μπαχαρικά
- το αλάτι. Πιάτα: παπάκια
- χαλύβδινο ταψί ή βρύα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε ένα καλό σφάγιο κουνελιού για να έχετε αρκετό κρέας. Μετά από όλα, δεν θέλω να αντιμετωπίζω τους επισκέπτες με οστά με ένα μικρό στρώμα κρέατος. Το κρέας κουνελιού διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο κρέας με την τρυφερότητά του και την ευκολία παρασκευής.
2
Αρχίστε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο όχι με το παραδοσιακό ψήσιμο κρέατος. Αυτή τη φορά, πρώτα, πάρτε το μπέικον, το οποίο είχε προηγουμένως τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους, και το βάλατε σε μια βαθιά κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη ή ένα τηγάνι με παχιά βάση. Βάζετε το μπέϊκον κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά στο χυμό σας.
3
Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες, και τα πασπάνια σε κύκλους, προσθέστε στο μπέικον. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Μια ποικιλία από κομμένα σε φέτες συστατικά αυτού του πιάτου όχι μόνο θα μεγιστοποιήσει τη γεύση, αλλά θα δώσει επίσης μια όμορφη εμφάνιση σε ένα πολύπλοκο πιάτο.
4
Κόψτε το κρέας του κουνελιού σε κύβους και βάλτε πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή του κρέατος, αποστραγγίζοντας όλο τον χυμό και τα βότανα από αυτά εκ των προτέρων, όσο το δυνατόν περισσότερο. Τρίψτε το μαϊντανό αρκετά λεπτό. Το τελικό στρώμα σε αυτό το πιάτο είναι η πατάτα. Κόψτε το σε κύβους και ψεκάστε ομοιόμορφα το κρέας με τις ντομάτες.
5
Σιγουρευτείτε για 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι με μέτρια φωτιά ή με πλήρη ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά την πάροδο του χρόνου, ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα.
6
Τρίψτε το πορτοκάλι και ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό. Αυτό το μίγμα πρέπει να σταθεί για λίγο. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό από το πορτοκαλί. Προσθέστε χόρτα και χαράξτε την πορτοκαλί μάζα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά με το καπάκι κλειστό. Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ελιές, ελιές ή δαμάσκηνα με πορτοκάλια. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια πιο εξελιγμένη εμφάνιση και γεύση.
Δώστε προσοχή
Τα παραδοσιακά μπαχαρικά - τζίντζερ, σκόρδο, άνηθο, πιπέρι, φύλλα δάφνης δεν εμποδίζουν μόνο τη μυρωδιά ενός κουνελιού, αλλά κάνουν το πιάτο πολύ κορεσμένο.
Πρέπει να επιλέξετε ένα κουνέλι για το μαγείρεμα ενός νεαρού, κατά προτίμηση μέχρι ένα χρόνο.
Τα σκεύη πυρόσβεσης δεν πρέπει να είναι μικρότερα από το ποσό του κρέατος που πρέπει να τηγανιστούν. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε βαθιά γλάστρες, τηγάνια, έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και καλά μαγειρεμένο.
Ένα κουνέλι δεν πρέπει να μαγειρεύεται για περισσότερο από μία ώρα, επειδή η γεύση μιας μακράς επεξεργασίας θα επιδεινωθεί. Αυτή τη φορά δεν λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος εμβάπτισης.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του κουνελιού από το κρέας και να μαλακώσετε την ακαμψία του, το σφάγιο πρέπει να εμποτιστεί ή να μαρινάρεται πριν από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο νερό. Για παράδειγμα, μπορείτε να απορροφήσετε κρέας κουνελιού στο νερό με την προσθήκη κρασιού ή ξίδι μηλίτη μήλου για μερικές ώρες. Η μαρινάδα του κρασιού θα κάνει το κρέας πολύ αρωματικό και η κλασική μαρινάδα από ελαιόλαδο και σκόρδο θα σας επιτρέψει να παίξετε με γευστικές αντιθέσεις.
Τα μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά την αποστείρωση ή απευθείας στη διαδικασία το τηγάνισμα ή το βράσιμο κρέατος.
- http://supercook.ru/zz231-01.html,
- Καταλανικό κουνέλι με πορτοκάλια
- Μαγειρεμένες και ψητές συνταγές κουνελιών
- Κοπή, απολέπιση και μπαχαρικά για την παρασκευή κουνελιού
- Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι καλύτερα