Το πρώτο χάμπουργκερ πωλήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από δύο αιώνες. Από τότε, έχει κατακτήσει όλες τις ηπείρους, αλλά στην Ευρώπη εξακολουθεί να συνδέεται με τα αποκαλούμενα «γρήγορα» και ανθυγιεινά τρόφιμα. Εν τω μεταξύ, στην Αμερική, τεμαχισμένα κεφτεδάκια από υψηλής ποιότητας άπαχο βόειο κρέας για σπιτικά χάμπουργκερ πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Ένα σπιτικό χάμπουργκερ δεν είναι σε καμία περίπτωση το πιο ανθυγιεινό φαγητό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για άπαχο κοτόπουλο:
- 500 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος.
- 5 κουταλιές της σούπας ψωμί;
- 1 αυγό
- 1 κουτ επίγειοι καρποί σπόρων ·
- 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος.
- 1 κουτ ξηρή ρίγανη;
- αλάτι
- πιπέρι.
- Για κοτολέτες με προσθήκη μπέικον:
- 300 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
- 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
- 100 g λίπους ·
- 4 κουτ ξηρό καρυκευμένο μίγμα κόλιανδρου
- ρίγανη
- τους σπόρους του κύμινο;
- 2 κρεμμύδια.
- Για κοτολέτες
- μαγειρεμένα στο φούρνο:
- 400 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος.
- 400 γραμμάρια μοσχαριού.
- 1 κουτ άλατα.
- 0, 5 κουτ μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Lean Κουτάλι Χάμπουργκερ
Πάρτε φρέσκο φιλέτο βοείου κρέατος, ξεπλύνετε, κομμένο σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τα ψίχουλα, το αυγό στο κιμά, ανακατέψτε, βάλατε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
2
Σιγουρευτείτε τα χέρια σας με κρύο νερό, διαιρέστε το κρέας σε ίσα μέρη, μπάλες, από κάθε σφαίρα κάντε ένα στρογγυλό κέικ δύο με δύο και μισό εκατοστά πάχος. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχιά βάση και τα μαϊντανό και τις δύο πλευρές για οκτώ με δέκα λεπτά.
3
Κουλουράκι με μπέικον
Πλένουμε το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένο αλατισμένο λαρδί, περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος, αλατοπιπερώνουμε το κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά.
4
Δημιουργήστε πλατέες κέικ από κιμά ενάμιση έως δύο εκατοστά σε μέγεθος, το μέγεθος ενός κουλουριού, στο οποίο θα τοποθετηθεί η κοπή. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (χωρίς λάδι, απλώστε τα κέικ σε μια ζεστή κατσαρόλα με παχιά βάση, χρησιμοποιήστε μια παχιά τούρτα με ανάγλυφη πλέγμα στο κάτω μέρος) για δύο με τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
5
Φούρνος Χάμπουργκερ Κουλέτες
Πάρτε φρέσκο φιλέτο βοδινού και μοσχαρίσιο μοσχάρι, για παράδειγμα, μεσοπλεύριο κρέας, όπου το κρέας και το λίπος κόβονται περίπου στα μισά. Κόβουμε, ψιλοκόβουμε με μια μεγάλη ψησταριά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κιμά, ανακατεύουμε. Χωρίστε το κιμά σε πέντε στρογγυλά μπουκάλια πάχους ενός και μισού έως δύο εκατοστών, τοποθετήστε το σε χαρτί περγαμηνής και ψήστε για δύο ώρες.
6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C, τοποθετήστε τις πινακίδες στο ράφι καλωδίων, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το ράφι καλωδίων, καλύπτοντάς το με χαρτί (για αποστράγγιση λίπους). Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Σχετικό άρθρο
Νόστιμα κεφτεδάκια: μυστικά μαγειρικής
- Σπιτικά Χάμπουργκερ
- χάμπουργκερ χωρίς κοτολέτες