Το Catapalana είναι το εθνικό πιάτο της Πορτογαλίας. Παρασκευάζεται κυρίως από θαλασσινά, αλλά υπάρχουν διάφορες επιλογές με την προσθήκη ορισμένων συστατικών. Ένα επιλεγμένο μπουκέτο μπαχαρικών βγαίνει από τη γεύση ενός θαλάσσιου κοκτέιλ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - φιλέτο χοιρινού κρέατος - 500 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 4 σκελίδες.
- - πάπρικα - 10 γραμμάρια.
- - ελαιόλαδο - 150 χιλιοστόλιτρα ·
- - κόκκινο κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
- - το αγαπημένο λευκό κρασί - 250 χιλιοστόλιτρα.
- - νωπά μύδια - 250 γραμμάρια ·
- - νωπές γαρίδες - 200 γραμμάρια.
- - Φρέσκο καλαμάρι - 50 γραμμάρια.
- - ζεστή κόκκινη πιπεριά και αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κατ 'αρχάς, χτυπάτε το χοιρινό. Για τη μαρινάδα, πρέπει να ξεφλουδίζετε το σκόρδο και να το πιέζετε μέσα από ένα πιεστήριο σε ένα δοχείο. Προσθέστε σε αυτό την πάπρικα, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ζεστό κόκκινο πιπέρι. Αλέθετε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια πάστα. Κόψτε το φιλέτο σε μεσαία κομμάτια και ρίξτε στην προετοιμασμένη μαρινάδα και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 5 ώρες.
2
Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε την υπερβολική μαρινάδα από το κρέας και τη τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Δεδομένου ότι αργότερα τα υπόλοιπα συστατικά θα προστεθούν στο χοιρινό κρέας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ ταψί ή ένα καζάνι. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κρέας και αφήστε το για λίγο, και στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε σε λευκό κρασί, το βάζουμε σε βράση και προσθέτουμε χοιρινό. Σιγουρευτείτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Αν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, τότε μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.
3
Τώρα αξίζει να κάνετε θαλασσινά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο κοκτέιλ θαλασσινών, κατάλληλο σε σύνθεση. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να το ξεπαγώσετε και να προσθέσετε στο χοιρινό κρέας. Ή ετοιμάστε τον εαυτό σας. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε τα μύδια, αφαιρέστε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφος, ξεπλύνετε τα καλαμάρια, αφαιρέστε τα χωρίσματα και την μεμβράνη και, στη συνέχεια, κόψτε τους σε δακτυλίους.
4
Προσθέστε με μια διαφορά μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κάθε φορά: πρώτα γαρίδες, τότε μύδια και έπειτα καλαμάρια δαχτυλίδια. Καλύψτε και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος, εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με μαϊντανό ή άλλα βότανα πριν το σερβίρετε.