Burfi - το λεγόμενο παραδοσιακό ινδικό γλυκό με λεπτή κρεμώδη γεύση. Η συνταγή σε σκόνη γάλα burfi είναι πολύ απλή, γρήγορη και δεν απαιτεί το ψήσιμο. Αφού δοκιμάσατε αυτό το απαλό μέταλλο μία φορά, θα βρείτε μια πλήρη αντικατάσταση για γλυκά κατάστημα!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βούτυρο - 100 g.
- - σκόνη γάλακτος - 250 g.
- - ξινή κρέμα - 100 g.
- - ζάχαρη - 100 g.
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
- - καρύδια για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το Burfi είναι συνήθως τοποθετημένο σε ευρεία μορφή και μετά από κατάψυξη κόβεται σε μικρά ορθογώνια. Επιλέξτε ένα σχήμα μεσαίου βάθους και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, το οποίο με τη σειρά του λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε το τελειωμένο επιδόρπιο να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
2
Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου σε μη κολλημένο τηγάνι ή σε λουτρό νερού. Όταν γίνει εντελώς υγρό, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να φέρεται σε πλήρη ομοιογένεια, χωρίς σπόρους ζάχαρης.
3
Στη συνέχεια στέλνουμε ξινή κρέμα στο μείγμα. Αναμιγνύουμε τα πάντα γρήγορα και πολύ ενεργά, ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια κρέμας. Με συνεχή ανάδευση, φέρετε σε κατάσταση αφρού.
4
Αφαιρέστε το θερμό μείγμα από τη θερμότητα και αρχίστε να χτυπάτε έντονα με ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, και όταν ο όγκος αρχίζει να αυξάνεται, ρίξτε σε σκόνη γάλακτος. Φέρτε στη σύσταση μιας πολύ παχιάς κρέμας.
5
Εξάπλωση της μάζας στην προετοιμασμένη μορφή. Εμείς απλώνουμε τα καρύδια στην κορυφή - μετά την κοπή, τουλάχιστον ένα παξιμάδι θα πρέπει να είναι σε κάθε κομμάτι. Μπορείτε να πάρετε τυχόν καρύδια στο γούστο σας, αλλά στην κλασική έκδοση συνήθως χρησιμοποιείται το κάσιους. Η γεύση τους πηγαίνει καλά με την κρεμώδη γεύση του burfi.
6
Βάζουμε το καλούπι στο ψυγείο για αρκετές ώρες - το μίγμα πρέπει να παγώσει. Στη συνέχεια βγάζετε και κόβετε σε κομμάτια. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύεται το βούτυρο από το αποξηραμένο γάλα στο ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζει να αποψύχεται.