Ο γεωργιανός pilaf διαφέρει από το Ουζμπεκιστάν στο περιεχόμενο λιγότερων συστατικών και, κατά συνέπεια, στην απλότητα της προετοιμασίας, αλλά δεν είναι κατώτερης γεύσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό προβάτου
- - 300 γραμμάρια λιπαρών ουσιών
- - 4 ποτήρια ρύζι
- - 5 τεμ. καρότα
- - 4 τεμ. κρεμμύδια
- - 50 γραμμάρια ελαφρών σταφίδων
- - 1 λίτρο νερού (βραστό νερό)
- - μια δέσμη κοραλλιογενών
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε λιπαρά ουίσκι σε κύβους και βάλτε σε ένα πολύ καυτό καζάνι. Στραγγίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν έως ότου η λαρδί μετατραπεί σε ρωγμές. Αφαιρέστε τα συσσωματώματα και τα αφήστε να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβετε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζετε σε λιωμένο λίπος μέχρι να ροδίσουν.
2
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και βάλτε το σε ένα καζάνι. Ψήστε για 2 λεπτά. Βάλτε ρύζι, κροτίδες, σταφίδες σε στρώματα και ρίχνουμε νερό. Αλάτι, πιπέρι και καλύψτε το καζάνι.
3
Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει όλο το νερό. Περιμένετε μέχρι να δροσιστεί λίγο και να σερβιριστεί με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αποφύγετε τη συγκόλληση ρυζιού, ξεπλύνετε 3 φορές με κρύο νερό.