Το ψωμί Pita είναι το εθνικό καυκάσιο ψωμί. Η γεωργιανή ποικιλία των αρτοσκευασμάτων είναι πιο μαγευτική από την αρμενική και είναι κατάλληλη για γρήγορη πίτσα. Πρόκειται για ένα παχύ κέικ ζύμης ζύμης, συχνά με σουσάμι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg αλεύρου.
- 80 γραμμάρια μαγιάς.
- 10 γραμμάρια άλατος.
- 100 γραμμάρια καλαμποκιού ·
- 1 αυγό
- 10 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 50 ml νερού.
- 200 ml γιαούρτι.
- ένα φύλλο ψησίματος.
- το φούρνο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα μπολ σμάλτο. Ρίξτε δέκα γραμμάρια ξηρής μαγιάς εκεί, αναμείξτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένο ζυμομύκητα, αλλά πρώτα πρέπει να εμποτιστούν. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε κόκκους. Αφήστε το για πέντε λεπτά. Πάρτε ένα κόσκινο, τρίψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε την προκύπτουσα σύνθεση.
2
Ρίξτε το γιαούρτι και το βούτυρο στο περιεχόμενο του μπολ. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά και αφήνουμε για τριάντα λεπτά. Ζυμώνετε μαλακή ζύμη, θα πρέπει να κολλήσετε στα χέρια σας. Μπορείτε να λιπάνετε τις παλάμες σας με κρύο νερό - αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα.
3
Διαχωρίστε την προκύπτουσα πρώτη ύλη σε τρία ίσα μέρη. Πασπαλίστε το αλεύρι στο ξύλο κοπής και βάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Το γεωργιανό ψωμί πίτας δεν πρέπει να είναι λεπτό, γι 'αυτό το κυλάστε με πάχος τουλάχιστον ενός εκατοστού. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας στην επιφάνεια του φύλλου.
4
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη και αφήστε την να σταθεί για άλλα 40-60 λεπτά. Βάλτε το αυγό με ένα χτυπητήρι ή μίξερ, προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη. Βουρτσίστε την επιφάνεια των κέικ με ένα πινέλο. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάλτε τα μέσα και περιμένετε πέντε έως έξι λεπτά. Αφαιρέστε το ψωμί πίτας, πασπαλίζετε με κρύο νερό στην κορυφή και ξαναβάζετε για ψήσιμο για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στη φλούδα να παραμείνει τραγανή και δεν θα της επιτρέψει να στεγνώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Δώστε προσοχή
Αν προσθέσετε το σουσάμι, το κάνετε ακριβώς πριν το ψήσιμο. Το ψωμί Pita μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, ως ανεξάρτητο πιάτο, για παράδειγμα με μπάρμπεκιου. Το γεωργιανό ψωμί δεν μπορεί να τυλιχτεί - αυτή είναι η κύρια διαφορά του από την αρμενική ποικιλία προϊόντων αλευριού.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά την προετοιμασία του ψωμιού πίτας, προσπαθήστε να μην κλείσετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα τρία λεπτά, στη συνέχεια κλείστε την και, όταν ψεκαστεί με νερό, βάλτε το μέσα στο εσωτερικό και μην ανοίξετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Βάλτε τα αρτοσκευάσματα σε ξύλινη σανίδα και καλύψτε με ένα πανί. Μπορείτε να φάτε το προϊόν σε σαράντα λεπτά.
Σχετικό άρθρο
Chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες