Φαγόπυρο κουάκερ με γάλα, με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή με την αγαπημένη σας μαρμελάδα - αυτό το πιάτο συνδέεται με την παιδική ηλικία και την οικειότητα. Πώς να το σερβίρετε είναι θέμα γεύσης, σε κάθε περίπτωση, το φαγόπυρο παραμένει ένα από τα πιο χρήσιμα σιτηρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 2 φλιτζάνια αλεύρι από φαγόπυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- κάποια κρέμα λίπους 15%
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση
- βούτυρο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ταξινόμηση σιταριού φαγόπυρο, ρίξτε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά με νερό. Ρίξτε 1 λίτρο νερού σε ένα μεγάλο δοχείο, βράστε. Ρίξτε το φαγόπυρο σε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι όχι πολύ σφιχτά για να παραμείνει μια μικρή ρωγμή. Μειώστε τη θερμότητα.
2
5 λεπτά μετά το βρασμό, ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας για να δοκιμάσετε. Ανακατεύετε και συνεχίζετε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας αργά. Βεβαιωθείτε ότι το χυλό δεν κολλάει στον πάτο και τις άκρες του τηγανιού και ότι το νερό δεν βράζει. Στην ιδανική περίπτωση, το χυλό πρέπει να μαγειρευτεί, μόνο ελαφρώς καλυμμένο με νερό. Μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά.
3
Ελέγξτε εάν το κουάκερ είναι έτοιμο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να δοκιμάσετε λίγο δημητριακά "ανά δόντι". Εάν το δημητριακό είναι πρησμένο και μαλακό, ρίξτε μια μικρή κρέμα 15% σε αυτό και βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ανακατέψτε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Αφήστε την να σταθεί για λίγο και να απορροφήσει τη γεύση του γάλακτος και της κρέμας.
4
Το χυλό φαγόπυρου θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο εάν μαγειρευτεί στο φούρνο σε μικρά δοχεία.
Η συνταγή μπορεί να παραμείνει η ίδια. Και αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα ή βραστά μανιτάρια στο κουάκερ, περίπου 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα μανιτάρια ανά όγκο κουάρι από 2 φλιτζάνια δημητριακών. Ο συνδυασμός φαγόπυρου και μανιταριών θα είναι πιο νόστιμο. Τα μανιτάρια προστίθενται αμέσως μετά το γάλα, ανακατεύουμε καλά, αλάτι λίγο περισσότερο. Για ένα λεπτό ή δύο μέχρι να είναι έτοιμο, τρίψτε λίγο σκληρό ή κρέμα τυριού στην κορυφή του δοχείου. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο ψημένο χυλό με μανιτάρια, κάτω από ένα νόστιμο κρούστα τυριού.
5
Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για το φαγόπυρο είναι το χυλό φαγόπυρου με κροτίδες, ψημένο στο γάλα. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική από την προηγούμενη: αντί για ψιλοκομμένα μανιτάρια, πρέπει να προσθέσετε το μπέικον, προηγουμένως τηγανισμένο σε λάδι, στο κουάκερ, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να τηγανίζετε το μισό κεφάλι κρεμμυδιού με μπέικον. Όλα αυτά προστίθενται επίσης στο χυλό, αναμειγνύονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και στραγγίζονται για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ένα τέτοιο κουκούλι θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Δώστε προσοχή
Εάν το νερό βράζει πάρα πολύ, το χυλό μπορεί να καεί ή να αποκτήσει πικρή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε το χυλό.