Το Rolls, ή το maki sushi, είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών ρολ, και οποιεσδήποτε από αυτές μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι, αν θέλετε. Αυτό θα πάρει κάποιο χρόνο, επιπλέον, κατά την προετοιμασία ρολών και σούσι, θα πρέπει να είστε ακριβείς κατά το χρόνο μαγειρέματος του ρυζιού και τακτοποιημένο με τα συστατικά, ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει όλη την προσπάθεια. Τα ζεστά ρολά, τόσο δημοφιλή μεταξύ των επισκεπτών σε καφετέριες και εστιατόρια της ιαπωνικής κουζίνας, δεν αποτελούν εξαίρεση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για μία μερίδα (μία ρολή):
- 120 g παρασκευασμένου ρυζιού για σούσι ·
- μισό φύλλο της νέρι?
- φρέσκο αγγούρι?
- σολομό
- γαρίδες
- 1 αυγό
- άλας ·
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι αλεύρι.
- wasabi;
- μαρμελάδα τουρσί?
- σάλτσα σόγιας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε το ρύζι για σούσι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό. Ξεπλύνετε καλά 2 ράβδους ρυζιού και βάλτε το σε βραστό νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι και χωρίς ανάδευση. Η δεύτερη επιλογή είναι να μαγειρεύετε το ρύζι για 10 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρέσετε από τη θερμότητα και, περιτυλίγοντας σφιχτά, αφήστε για άλλη μισή ώρα. Στην περίπτωση αυτή, είναι λιγότερο πιθανό το ρύζι να σπάσει σε χυλό. Όταν βράζει, όλο το νερό πρέπει να απορροφηθεί, αλλά αν παραμείνει, ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να το αποστραγγίσετε.
2
Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ, κατά προτίμηση ένα ξύλινο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυαλί ή κεραμικό. Εάν μέρος του ρυζιού έχει κολλήσει στον πάτο ή στους τοίχους του τηγανιού, μην το τρίβετε - το καμένο ρύζι δεν είναι κατάλληλο για σούσι! Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και ανακατέψτε καλά και απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Καλύψτε το ρύζι ώστε να μην αερίζεται και αφήστε το να κρυώσει. Για να επιταχύνετε την ψύξη, μπορείτε να ανανεώσετε το ρύζι με ανεμιστήρα, αναμειγνύοντας απαλά τακτικά. Το ρύζι από το οποίο θα γλυπτάτε ρολά θα πρέπει να είναι ζεστό.
3
Κόψτε τον σολομό και το αγγούρι σε λεπτές ραβδώσεις. Βράστε τις γαρίδες, εάν είναι απαραίτητο, και φλούδα.
4
Ετοιμάστε τον χώρο εργασίας σας. Θα χρειαστείτε: ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό, όπου πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού (σε αυτό το νερό πρέπει να υγράνετε τα δάχτυλά σας έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλάει σε αυτά), ένα μπαμπού που πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη (στην περίπτωση αυτή,)
5
Σε ένα προετοιμασμένο χαλάκι, βάλτε το μισό φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.
6
Σκουπίστε τα χέρια σας στο νερό με ξύδι και βάλτε το ρύζι με ένα ακόμη λεπτό στρώμα στο νορί, αφήνοντας το μακρινό άκρο 1 cm κενό. Γυρίστε το φύλλο ρυζιού προς τα κάτω.
7
Αφού υποχωρήσατε περίπου 1, 5-2 εκατοστά από την κοντινή άκρη, ξετυλίξτε λίγο wasabi στα φύκια και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μπαρ σολομού και αγγουριού, καθώς και βραστές γαρίδες.
8
Αρχίστε να διπλώνετε προσεκτικά το ρολό. Αφού διπλωθεί, πιέστε ελαφρά το μαξιλάρι, στερεώστε το ρολό και προσπαθήστε να του δώσετε το σχήμα ενός μπαρ.
9
Σπάστε το αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, το χτυπήστε, προσθέστε αλάτι, τρίψτε το αλεύρι και ανακατέψτε για να κάνετε ένα υγρό κτύπημα.
10
Ρίξτε το ρολό σε κτύπημα και τηγανίζετε σε μια φριτέζα ή σε ένα τηγάνι με πολύ φυτικό έλαιο.
11
Κόψτε το ρολό σε 8 ίσες φέτες και σερβίρετε με πιπερόριζα, wasabi και σάλτσα σόγιας.