Οι ρόλοι λάχανων μαγειρεύονται σχεδόν σε κάθε σπίτι και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, μοναδική συνταγή. Αλλά, εκτός από το συνηθισμένο γεμιστό λάχανο με κιμά, μπορείτε να μαγειρεύετε το άπαχο κρέας, με τη γέμιση, για παράδειγμα, από χυλό φαγόπυρου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λάχανο - ½ μεγάλο κεφάλι λάχανου.
- - πλιγούρι φαγόπυρου - ½ κουταλιού της σούπας.
- - μανιτάρια (μπιζέλια) - 300 g.
- - κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- - καρότα - 1-2 τεμάχια.
- - αλάτι, μπαχαρικά,
- - ηλιέλαιο,
- - γλάστρες - 2 τεμάχια.
- - ένα τηγάνι.
- - κύπελλα ·
- - μαχαίρι.
- - πλάκα κοπής ·
- - σουρωτήρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε το φαγόπυρο αρκετές φορές, γεμίζουμε με ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και μαγειρεύουμε το εύθρυπτο χυλό.
2
Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε τα μανιτάρια μου και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Τα μανιτάρια έτοιμα αποστραγγίζονται μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήνουν το ζωμό μαζί τους για να χυθούν.
Κόψτε τα ελαφρώς ψυχθέντα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
3
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρούς κύβους, το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να διαφανεί. Βάζουμε το μισό κρεμμύδι σε ένα μπολ και βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε με κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Στο μαγειρεμένο χυλό φαγόπυρου, απλώστε το κρεμμύδι με μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά.
4
Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα, τα ξεφλουδίζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει. Έτσι ώστε τα ρολά λάχανο να μην είναι σκληρά, κόψτε προσεκτικά τις πυκνότητες από τα φύλλα. Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. l το φαγόπυρο γεμίζει και τυλίξτε τα με ένα φάκελο.
5
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα πλένετε και τα τρίβετε σε χοντρό τρίφτη, τα τηγανίζετε σε ηλιέλαιο μέχρι να τρυφερήσετε, ανακατεύετε με κρεμμύδια καθυστερημένα.
6
Γεμιστό λάχανο απλώνεται σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα ελαφριά καφέ, και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια στην κορυφή, γεμίστε με ζωμό μανιταριών και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά.
7
Βάλτε τους προετοιμασμένους ρόλους λάχανου σε ένα πιάτο με λαχανικά, σερβίρετε ζεστό.
Δώστε προσοχή
Εάν το φαγόπυρο δεν είναι ένα από τα αγαπημένα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρύζι ή κεχρί.