Τα ρολά της Φιλαδέλφειας είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή ρολά σε πολλά μπαρ σούσι. Η πατρίδα τους είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Αυτά τα ρολά οφείλουν το όνομά τους όχι στην αμερικανική πόλη με το ίδιο όνομα, αλλά σε μια ποικιλία τυριού κρέμας με το ίδιο όνομα που χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τους. Είναι επίσης εύκολο να γίνουν στο σπίτι, εκπλήσσοντας ευχάριστα τους αγαπημένους τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 6 ρολά:
- 120 γρ.
- 50 γραμμάρια τυριού "Philadelphia".
- φύλλο nori;
- 100 γραμμάρια φιλέτο ελαφρώς αλατισμένου σολομού.
- αβοκάντο
- φρέσκο αγγούρι?
- ένα ποτήρι νερό?
- αλάτι
- σάλτσα σόγιας
- ζάχαρη στη γεύση?
- 20 γραμμάρια ξύδι ρυζιού.
- φιλμ προσκόλλησης
- Μπαμπού για ρολά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Θα πρέπει να είναι κάπως σκληρό, σε καμία περίπτωση να μην το χωνέψει. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό και βάλτε σε μια δυνατή φωτιά. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε το αέριο, μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να βραχεί για άλλα 15 λεπτά.
2
Διαλύουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη σε ξύδι ρυζιού, ρίχνουμε σε ρύζι και ανακατεύουμε.
3
Απλώστε ένα μπαμπού χαλάκι σε ένα τραπέζι, βάλτε μια ταινία προσκόλλησης σε αυτό, και στη συνέχεια μισό φύλλο nori. Η ομαλή πλευρά του θα πρέπει να είναι πάντα έξω. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, ενώ βγαίνετε από την κάτω άκρη του μήκους 1, 5 εκατοστά. Για να μην κολλήσει στα χέρια του, πρώτα να τα βγάλει στο νερό με αραιωμένο ξύδι ρυζιού. Όσο λεπτότερο είναι το στρώμα του ρυζιού, τόσο το καλύτερο.
4
Διπλώστε το μαξιλάρι μπαμπού στο μισό και στη συνέχεια γυρίστε το ρύζι με ρύζι, έτσι ώστε το στρώμα του ρυζιού να βρίσκεται πάνω στο φιλμ. Μπορεί να προ-υγραίνεται λίγο με νερό.
5
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες αβοκάντο και αγγούρι.
6
Διαδώστε λίγο τυρί στο κέντρο της νέρι, βάλτε ψιλοκομμένο αγγούρι και αβοκάντο στην κορυφή.
7
Ευθυγραμμίστε την κάτω άκρη του nori με την άκρη του μαξιλαριού και ξεκινήστε την ελαφρά περιτύλιξη. Δημιουργήστε ένα ρολό, βάλτε κομμένο σολομό πάνω από τα ορθογώνια. Στη συνέχεια, καλύψτε το ξανά με ένα χαλί και πιέστε τα ψάρια.
8
Κόψτε το ρολό που προκύπτει σε έξι ίσα μέρη. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και wasabi.
Δώστε προσοχή
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ιαπωνικό ξύδι ρυζιού, καθώς είναι γλυκό και ήπιο. Το κινέζικο ξίδι είναι πιο όξινο και ως εκ τούτου μπορεί να διακόψει τη λεπτή γεύση των ρολών με το άρωμά του.
Το συνηθισμένο μακρύ ρύζι για ρολά δεν είναι κατάλληλο, επειδή είναι υπερβολικά ξηρό και συνεπώς μπορεί να κρατήσει πολύ νερό.
Χρήσιμες συμβουλές
Μην μαγειρεύετε κατεψυγμένους ρόλους σολομού, διαφορετικά η γεύση τους θα χαλάσει απελπισμένα.