Η Σολιάνκα (αγρότης) είναι μια πικάντικη σούπα. Το σπιτικό φαγητό πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον πέντε είδη κρέατος. Κανένα εστιατόριο δεν συγκρίνεται με μια τέτοια σούπα. Και με αυτό το άρωμα αυτό το πιάτο θα κάνει όλους τους συγγενείς και τους γείτονες να ξεχάσουν τις υποθέσεις τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κοτόπουλο για το ζωμό (ο αριθμός τους επιλέγεται αυθαίρετα).
- 100 γραμμάρια λουκάνικων.
- 100 γραμμάρια βρασμένου χοιρινού κρέατος.
- 100 γραμμάρια ακατέργαστου φιλέτου χοιρινού κρέατος χωρίς λαρδί.
- 100 γραμμάρια ακατέργαστης γλώσσας του βοείου κρέατος.
- 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο.
- μισό λεμόνι?
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- δύο καρότα μεσαίου μεγέθους.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- κεφαλή σκόρδου ·
- 100 g ελιές
- 100 γραμμάρια κάπαρη.
- 100 g φρέσκων μανιταριών ·
- 3 λίτρα νερού.
- ξινή κρέμα;
- πιπέρι εδάφους
- αλάτι
- τα χόρτα επιλέγονται για γεύση?
- μεγάλο ταψί
- κεραμικά δοχεία μερίδας
- ένα τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Βάλτε το στιφάδο και το αλάτι. Αφήστε το να μαγειρεύει για μιάμιση ώρα μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να προετοιμάζετε άλλα συστατικά του μανδύα.
2
Κόψτε σε λεπτές λωρίδες όλα τα διαθέσιμα τρόφιμα εκτός από τις ελιές και το λεμόνι. Προσπαθήστε να διατηρήσετε κάθε άχυρο όχι περισσότερο από δύο εκατοστά σε μήκος και πέντε χιλιοστά σε πλάτος και πάχος. Αυτό θα επηρεάσει θετικά την εμφάνιση και τη γεύση της σούπας.
3
Αφαιρέστε τα οστά από το ζωμό και κόψτε το κρέας από αυτά. Κόψτε το σε λωρίδες και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε μανιτάρια στο ζωμό.
4
Λιώνουμε δύο ή τρεις κουταλιές βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα, βουτιά τη ψιλοκομμένη γλώσσα και το χοιρινό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προθέρμανση του φούρνου, σε αυτό το τζάκι θα γίνει ακόμα πιο γευστικό.
5
Κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι, κόψτε το σε κύκλους και βουτήξτε στη σούπα.
6
Μετά το λεμόνι, βάλτε τα κομμάτια καραμελών και τα λουκάνικα σε φέτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο στη σούπα. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει πάλι, βουτιά ολόκληρες ελιές, βραστό χοιρινό και βραστό κοτόπουλο σε αυτό. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και όλα τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
7
Ρίξτε το τζάκι στο χωριστό δοχείο και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η σούπα θα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί κατευθείαν σε γλάστρες στο τραπέζι, καρυκεύματα με ξινή κρέμα.
Δώστε προσοχή
Μην βράζετε τη σούπα όταν είναι στο φούρνο. διαφορετικά όλα τα συστατικά του μπορούν να βράσουν. Επίσης, μην κόβετε τα προϊόντα σε μάρκες, διαφορετικά θα πάρετε πολτό σούπας.
Χρήσιμες συμβουλές
Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που δημιουργείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν θέλετε να εστιάσετε στη γεύση του ζωμού, μαγειρέψτε τη σούπα με ισχυρό βρασμό. Και αν σκοπεύετε να δώσετε έμφαση στη γεύση του κρέατος, κάντε τη διαδικασία μαγειρέματος αργή.