Τα ζυμαρικά είναι από καιρό ηγέτης σε άλλα πιάτα. Έχει κερδίσει τη δημοτικότητά της με την ευκολία της προετοιμασίας. Τα πιο συνηθισμένα ζυμαρικά βρίσκονται στην ιταλική και ασιατική κουζίνα. Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά συχνά ονομάζονται ζυμαρικά - μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά εάν θέλετε να πειραματιστείτε στην κουζίνα, τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα από απλά συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αλεύρι για ζυμαρικά
Για κλασικά ιταλικά ζυμαρικά πρέπει να επιλέξετε σκληρό αλεύρι και να μαγειρέψετε τη ζύμη στο νερό. Όταν χρησιμοποιείτε μαλακές ποικιλίες σιταριού, πρέπει να προσθέσετε 1 αυγό ανά 100 γραμμάρια αλεύρου. Για να γίνει η ζύμη ελαστική και ομοιογενής, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, αυτό όχι μόνο εγγυάται την απουσία ξένων ακαθαρσιών, αλλά και το κορεσμό του με οξυγόνο.
Ζύμη ζυμαρικών
Για να πάρετε την τέλεια πάστα, ζυμάστε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η τελική ζύμη σίγουρα πρέπει να "ξεκουραστεί" σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
Πώς να ξεδιπλώσετε τη ζύμη
Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια σκόνη επιφάνεια. Εάν η ζύμη χρειάζεται να χωριστεί σε διάφορα μέρη, τα αχρησιμοποίητα εξαρτήματα πρέπει να καλύπτονται με μια υγρή πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώνουν. Πρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη από τον εαυτό σας, γυρίζοντας το συνεχώς προκύπτον στρώμα. Το ιδανικό πάχος πάστας για τα ζυμαρικά είναι το πολύ 2 χιλιοστά.
Πώς να κόψετε τα ζυμαρικά
Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη πρέπει να κόβεται με ένα ειδικό μηχάνημα - κόφτη για μικρά κομμάτια. Αν αυτή η μονάδα δεν βρίσκεται στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα ή τροχό για την κοπή ζυμαρικών. Οι τελειωμένες λωρίδες πρέπει να στεγνώσουν, οπότε δεν χρειάζεται να τις κλείσετε.