Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέτσαπ για το χειμώνα, χρειάζεστε όχι μόνο ώριμες ντομάτες, καλή διάθεση αλλά και τη σωστή συνταγή για σπιτικό κέτσαπ. Και τότε αυτή η θαυμάσια συγκομιδή τομάτας θα υπερηφανεύεται για τη θέση όχι μόνο στο καθημερινό, αλλά και στο τραπέζι των διακοπών. Πιστέψτε με, θα γλείψετε κέτσαπ δάχτυλα, θα γίνει η αγαπημένη σας σάλτσα για το κρέας, τα ψάρια και σπαγγέτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ντομάτες - 5 kg
- - κρεμμύδι - 2 κιλά
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - κόκκινη ζεστή πιπεριά - 200 γραμμάρια
- - μουστάρδα -1 κουταλάκι του γλυκού
- - μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - αλάτι στη γεύση
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- - ξίδι - 6% - 100 γραμμάρια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι ντομάτες αποτελούν τη βάση για την παρασκευή κέτσαπ. Πλένετε τις ώριμες ντομάτες, κόβετε σε κομμάτια και τοποθετείτε σε πιάτα αλουμινίου. Βάλτε μια αργή φωτιά και βράστε τα. Μετά την ψύξη, σκουπίστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Μην χρησιμοποιείτε για αυτό αυτό το μηχανισμό λείανσης με κρέας εάν θέλετε να είναι ομοιογενής η μάζα.
Για να προετοιμάσετε το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα, είναι καλύτερο να πάρετε μια ποικιλία ντομάτας κρέμας. Κάνουν μια πολύ χοντρή ντομάτα.
2
Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Αυτό μπορεί να γίνει σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάλτε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ψιλοκομμένα λαχανικά, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, μουστάρδα, μισό αλάτι και ζάχαρη.
3
Βάλτε το κέτσαπ στη φωτιά. Αφού η μάζα έχει σκληρυνθεί στο μισό όγκο, προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρη και το αλάτι και βράστε μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια, σταματήστε να θερμαίνετε το κέτσαπ και προσθέστε το ξίδι, ανακατεύοντας το καλά. Συσκευασία ζεστό σε προετοιμασμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να κλείσετε το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας σε μικρά βάζα των 200-300 γραμμαρίων.
Δώστε προσοχή
Εάν δεν επιτρέπεται να καταναλώσετε ζάχαρη, μπορείτε να κάνετε σπιτικό κέτσαπ ντομάτας χωρίς αυτό. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε κέτσαπ - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι εύκολο να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα. Κάντε μερικά βήματα εργασίας εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, παρασκευάστε βάζα ή μια βάση τομάτας.