Το εθνικό γεωργιανό πιάτο Chakhokhbili μπορεί να αποδοθεί εξίσου τόσο στο πρώτο πιάτο όσο και στο δεύτερο. Είναι απλό να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, εκτός από το ότι το τσάχομμπλί εξαλείφει την ανάγκη να μαγειρέψουν ένα δείπνο τριών πιάτων, αφού ένα πιάτο είναι αρκετό για να πάρει αρκετό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να μαγειρέψετε το τσάκχομπλι, χρειάζεστε ένα μεγάλο κοτόπουλο, το οποίο ζυγίζει περίπου ένα κιλά κιλά, τρία έως τέσσερα κρεμμύδια, πέντε έως έξι ντομάτες, μια καυτή κόκκινη πιπεριά, τρία έως τέσσερα σκελίδες σκόρδο, βασιλικό, κοραλλιογενείς, λυκίσκο-σουνίλι,.
• Πλένετε καλά το κοτόπουλο, στεγνώνετε και κόβετε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• Θερμάστε καλά μια ξηρή κατσαρόλα, τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό και τηγανίστε για δεκαπέντε λεπτά, συνεχώς γυρίζοντας έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην καίει.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες, βράζοντας πρώτα με βραστό νερό, ψιλοκόψτε τον πολτό και προσθέστε στο κοτόπουλο. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
• Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και σοτάρετε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτετε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο με ντομάτες, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Αν υπάρχει λίγο υγρό στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε νερό, μισό ποτήρι κόκκινο κρασί ή ντομάτες.
• Χωρίς χόρτα, το μαγείρεμα chakhokhbili, όπως οποιοδήποτε γεωργιανό πιάτο, είναι απλά αδύνατο. Σε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Η ποσότητα και οι τύποι των χόρτων μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση. Το Cilantro, για παράδειγμα, μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το με ένα πρέσα και προσθέστε το στο τηγάνι.
• Πλύνετε και στεγνώστε το ζεστό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό και ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
Το Chakhokhbili θα πρέπει να σερβιριστεί ζεστά στο τραπέζι. Οι βραστές πατάτες ή το ρύζι μπορούν να σερβιριστούν στο πλάι.