Ένα βασικό συστατικό σε πολλά ανατολίτικα πιάτα, ένα μεγάλο υποκατάστατο για το ρύζι ή τα μικρά ζυμαρικά είναι το χρυσό βούλγαρο με μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Αυτό το δημητριακό έχει μια κοκκώδη υφή και είναι ιδανικό για σαλάτες, πιλάφι, tabula, για την πλήρωση σε πίτες και για τη συμπύκνωση σούπας. Το Bulgur πηγαίνει καλά με πολλά βότανα, μπαχαρικά, λαχανικά, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε ένα θρεπτικό, πλούσιο σε υγιεινή ινών πιάτο για τα κύρια πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Bulgur με σπανάκι και ντομάτες
Αυτή η φωτεινή, αρωματική, πρωτότυπη συνταγή είναι πολύ απλή, παρά την αφθονία των συστατικών. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το έτοιμο πιάτο τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως πλάκα για τηγανητό κρέας, ειδικά αρνί.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g bulgur.
- 12 τομάτες κερασιού.
- 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι?
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του Harris.
- 3 ½ κουταλάκι του γλυκού μαλακή καφέ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 3 κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 350 ml ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
- 400 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι.
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους?
- ½ λεμόνι?
- 12-15 φύλλα μέντας?
- αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και τις βάζετε σε ένα στρώμα με την περικοπή στο ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Συνδυάστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με βαλσαμικό ξύδι και καρυκεύματα καρυκευμάτων. Πασπαλίστε τις ντομάτες με το μείγμα, στη συνέχεια γυρίστε τους ανάποδα και πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για μερικά ακόμα λεπτά.
Ρίχνουμε bulgur σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε στο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, πιείτε, βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε τα άλλα 15 λεπτά για να φτιάξετε την κρουαζιέρα ευάερη. Χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος προετοιμασίας bulgur.
Σε σπανάκι, κομμένα άκαμπτα στελέχη, ψιλοκομμένα τα φύλλα. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε το σπανάκι να βράσει σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Αποστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και πιέστε τα φύλλα. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα το σπανάκι. Προσθέστε το μαζί με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο bulgur.
Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και τηγανίζετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για να γίνει χρυσή και τραγανή. Ένα λεπτό πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε κανέλα και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατέψτε πάλι. Βάλτε μπουλγκούρ, κλέβετε με φύλλα μέντας και σερβίρετε.
Βήμα προς βήμα συνταγή για bulgur με τζίντζερ και πορτοκάλια
Αυτό το απλό πιάτο με μια ασυνήθιστη γεύση θα πάει καλά με το βόειο κρέας, το αρνί και τα πουλερικά που μαγειρεύονται με ανατολίτικα μπαχαρικά. Ο συνδυασμός πορτοκαλιού με σκόρδο και τζίντζερ δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 2 πορτοκάλια.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
- 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρίζα τζίντζερ τριμμένο σε λεπτό τρίφτη?
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ ζάχαρη.
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.
- ½ φλιτζάνι σουσάμι?
- 1 φλιτζάνι bulgur.
Αφαιρέστε το χυμό από ένα πορτοκάλι, πιέστε το χυμό από τα δύο φρούτα. Αραιώστε το συμπιεσμένο χυμό με νερό έτσι ώστε ο συνολικός όγκος να φτάσει 1 ½ φλιτζάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ευρύ ταψί με ένα βαρύ πυθμένα. Τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ γρήγορα, προσθέτουμε βολγάρι, αναμειγνύουμε, ρίχνουμε τον αραιωμένο χυμό, αλατοποιούμε και ζάχαρη, ανακατεύουμε και το βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το βώλλιο είναι μαλακό και το υγρό εξατμίζεται. Χρειάζονται 15 με 20 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγιας, την πορτοκαλιά και τη μείγμα.
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε τους σουσάμι μέχρι να χρυσωθούν, τα πασπαλίζετε με σπιτικό μπουλντόγκ και σερβίρετε. Η προσθήκη σουσάμι δεν θα διακοσμήσει μόνο το πιάτο, αλλά και να δώσει μια πρόσθετη υφή.
Σπιτικές μπάλες bulgur
Οι χρυσαφένιες μπάλες από πικάντικες μπάλες δεν μπορούν να είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα χορτοφαγικό σνακ. Αυτό είναι ένα καλό πιάτο που μπορείτε να πάρετε σε ένα πικνίκ και να φάτε με τα χέρια σας.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g bulgur.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 1 κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κουρκούμη?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σπόρων κριθαριού?
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
- 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- 80 γραμ. Αποξηραμένα βακκίνια.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- αλάτι και πιπέρι.
Βράστε το βολγά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα πλιγούρια πρέπει να γίνουν μαλακά και χνουδωτά. Ξεπλύνετε το bulgur κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για ψύξη και απομακρύνετε την περίσσεια αμύλου. Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα δημητριακά, τα κρεμμύδια, τα αυγά, τα αποξηραμένα βακκίνια, τα βότανα, προσθέστε μπαχαρικά - κουρκούμη, πιπέρι καγιέν, σπόρους καρπού και κανέλα. Ανακατέψτε. Κάνετε μικρές μπάλες με το μέγεθος μίας μπάλας τένις από την προκύπτουσα μάζα. Πρέπει να κάνετε περίπου 15 μερίδες. Βάλτε τις μπάλες στο ταμπλό και τις βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις μπάλες μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό και κρύο ως ορεκτικό, με γιαούρτι, βότανα και σάλτσα σκόρδου. Οι αναλογίες της σάλτσας μπορούν να μαγειρευτούν στη γεύση σας.
Bulgur και σαλάτα φακού
Μια ζεστή, νόστιμη σαλάτα με μπουλντούρ είναι μια μεγάλη προσθήκη στα πιάτα μαγειρεμένα σε ανοικτή φωτιά. Θα είναι ένα καλό πιάτο για τα κεμπάπ, τα κεμπάπ, το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στη σχάρα.