Το ορεκτικό Azu είναι ένα διάσημο πιάτο της κουζίνας του Τατάρ. Παρασκευάζεται από βοδινό, χοιρινό, κρέας αλόγου και αρνί. Η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των προϊόντων την έχει μετατρέψει σε ένα από τα αγαπημένα πιάτα σε διαφορετικές οικογένειες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χοιρινό Τατάρ Αζού
προϊόντα:
- 530 g νωπού χοιρινού κρέατος ·
- 5 πατάτες.
- 3, 5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 3 τουρσιά.
- 2 τεμ. σκόρδο
- ορισμένα χόρτα;
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- πιπέρι, αλάτι στο γούστο σας.
Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, ξεφλουδίστε το φιλμ και ξεφλουδίστε το. Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια. Ξεβγάζετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Το τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρέας με κρεμμύδια, τα τριμμένα αγγούρια και την πάστα ντομάτας (αραιώστε το σε νερό πριν προσθέσετε). Βάζετε τα πάντα σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε νερό ώστε να καλύπτει όλα τα συστατικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα βασικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι τελείως απαλές οι πατάτες. Ψεκάστε το παραγόμενο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Γλυκό χοιρινό σπιτικό azu
προϊόντα:
- 530 g πολτού χοιρινού κρέατος ·
- 7 πατάτες, - 3 τουρσιά.
- 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 3 φύλλα δάφνης.
- 3 τεμ. σκόρδο
- κάποιο φυτικό έλαιο.
- 520 γραμμάρια τομάτας στον χυμό τους ·
- πιπεριά και αλάτι στη γεύση σας.
Ξεπλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος, κόβετε σε λωρίδες, ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι, κόβετε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαφανεί, στη συνέχεια προσθέτουμε το χοιρινό, μαγειρεύουμε για περίπου 6 λεπτά. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι, το σερβίρουμε με πιπέρι και αλάτι. Κόψτε τα τουρσιά ή τη σχάρα στο μέσο τρίφτη.
Περάστε τις ντομάτες με το χυμό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά εκεί. Αρχικά τοποθετήστε τα αγγούρια, το επόμενο στρώμα κρέατος με κρεμμύδια και πατάτες. Σε κάθε κατσαρόλα, βάζετε ένα δάφνη και ένα ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο των δοχείων με το πουρέ από τομάτα, τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.