Τα πατατάκια και τα σκεύη κρέατος είναι ίσως σε οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο. Στην Αγγλία, αυτό το πλούσιο και κομψό πιάτο ονομάζεται πίτα "Shepherd's" …
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 2 μερίδες:
- 250 γρ.
- 0, 5 μεγάλα κρεμμύδια.
- 0, 5 καρότα;
- 0, 25 μίσχους σέλινου.
- 0, 5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- 1 κουταλιά της σούπας Σάλτσα Worcestershire;
- 125 ml κόκκινου ξηρού οίνου.
- 125 ml αποθέματος κοτόπουλου.
- 0, 5 κιλά μεγάλων πατατών.
- 25 g βούτυρο.
- Κρόκο
- Τριμμένο παρμεζάνα?
- Κύμινο, δεντρολίβανο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Καθαρίζουμε και βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Ενώ βράζει, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
2
Τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη, και σε ένα μεγαλύτερο τρίφτη - τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το σέλινο και κόψτε το σε ένα μικρό κύβο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κιμά εκεί, αλατοπιπερώνουμε και το τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Στέλνουμε τα λαχανικά, την πάστα ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, τους σπόρους του καννάβου και το δεντρολίβανο στο τηγάνι, την κρατάμε φωτιά για άλλα τρία λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Ρίξτε το κρασί, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
3
Οι πατάτες πρέπει να είναι έτοιμες αυτή τη στιγμή. Εκκενούμε το υγρό και επιστρέφουμε τις πατάτες στη φωτιά για ένα λεπτό, έτσι ώστε να εξατμιστεί τελείως όλη η περίσσεια υγρού. Γυρίστε το πολτοποιημένο πατάτες, προσθέστε τον κρόκο και 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε, σε γεύση.
4
Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, γεμίστε το κρέας στο κάτω μέρος και καλύψτε το με ένα στρώμα πουρέ πατάτας. Πασπαλίστε λίγο περισσότερο παρμεζάνα στην κορυφή και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Καλό φαγητό!