Τα ζυμαρικά είναι από καιρό αγαπημένα στη χώρα μας από όλους τους καλοφαγάδες και όχι μόνο. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψω απλά και λεπτομερώς όλες τις αρχές και τις αποχρώσεις που πρέπει να προσέξουμε κατά το μαγείρεμα αυτού του υπέροχου προϊόντος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
1. Επιλέγοντας ένα νόστιμο ζυμαρικό
Ποικιλία σίτου
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ποικιλία σιταριού, αν η συσκευασία δεν λέει ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι, αυτό σημαίνει ότι τα ζυμαρικά είναι τόσο λιγότερο γευστικά και λιγότερο υγιή.
Επικόλληση χρώματος
Θα πρέπει να έχει μια σκούρα κιτρινωπή απόχρωση χωρίς διάκενα, αν δείτε ότι το χρώμα είναι απαλό ή ανοικτό κίτρινο, πιθανότατα δεν θα υπάρχει τίποτα γευστικό στο πακέτο.
Σύνθεση
Το άλευρο και το νερό σκληρού σίτου είναι όλα που πρέπει να βρείτε στη σύνθεση, διαφορετικά δεν θα φάμε ζυμαρικά.
Σε αυτό το άρθρο, δεν λαμβάνουμε υπόψη διάφορους πάστες όπως: funcheza (ρύζι), soba (φαγόπυρο), udon (αυγά), σπαγγέτι από σπέρματα και άλλα. Τέτοιες πάστες μπορούν να περιέχουν μεγάλο αριθμό συστατικών που παρέχονται από την τεχνολογική διαδικασία παραγωγής ή περιλαμβάνονται παραδοσιακά στην σύνθεση.
2. Προετοιμασία
Τεχνολογία
Διοχετεύστε σωστά την πάστα σε αναλογία 1/100/10, δηλαδή 1 λίτρο νερού ανά 100 g πάστας και, κατά συνέπεια, 10 g αλάτι
Η χρήση βαρών δεν είναι τόσο βολική στο σπίτι, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε τους παρακάτω απλούς κανόνες και θα πετύχετε.
Πολύ νερό
Μην πάρετε μια μικρή κατσαρόλα, εάν μαγειρεύετε περισσότερες από 3 μερίδες ζυμαρικών, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε περισσότερο από λιγότερο.
Αλάτι
Δοκιμάστε νερό για το αλάτι, η αλατότητα του νερού θα μεταφερθεί στην πάστα, εάν το νερό είναι πολύ αλμυρό ή φρέσκο, τότε η πάστα θα είναι η ίδια.
3. Πόσο καιρό να μαγειρεύουμε
Al dente ή πλήρης παρασκευή;
Είναι μόνο η επιλογή σας. Εάν είστε φαγητό και αγάπη "al dente", είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εάν φάτε τα ζυμαρικά αμέσως, θα πρέπει να τα βγάλετε όταν βράζετε πάνω από ένα δόντι.
Υπάρχει μόνο ένας τρόπος να καθοριστεί αυτή η διείσδυση, όσο και αν είναι ασήμαντη, δοκιμάστε, μόλις είναι ευχάριστο να φάει, είναι έτοιμο.
Εάν θα περιμένει για τους καλεσμένους ζεστό σε μεγάλες ποσότητες (μερικές μερίδες σε ένα δοχείο) χωρίς σάλτσα, σε ένα σουρωτήρι και ακόμη και χωρίς νερό, μια μεγάλη μάζα θα έχει αρκετή θερμότητα για να μαγειρέψει η ίδια. Σε αυτή την περίπτωση, βγάλτε τον παγωμένο πάστα ένα λεπτό πριν το ψήσιμο. Το πλήρες μαγείρεμα αναγράφεται πάντα στη συσκευασία μιας καλής πάστας, αν ξεκινήσετε από αυτές τις πληροφορίες, τότε θα πρέπει να το αφαιρέσετε ένα και μισό λεπτό πριν από το χρόνο που συνιστά ο κατασκευαστής.
Εάν υπάρχουν πολλά ζυμαρικά που μαγειρεύονται και η ζυθοποιία είναι ήδη επαρκής, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε με κρύο νερό, το νερό θα πάρει θερμότητα, φυσικά θα πρέπει να αποστραγγιστεί και να ωριμάσει με φυτικό έλαιο για να αποφευχθεί η κόλληση. Αυτή η συμβουλή θα σας προστατεύσει από τη βρασμένη κολλώδη μάζα και οι καλεσμένοι σας θα είναι πάντα ευχαριστημένοι με το πιάτο σας. Αργότερα, θερμαίνετε τη σάλτσα ζυμαρικών, προσθέστε την μέσα και μόλις ζεσταίνεται το ζυμαρικό, μπορείτε να σερβίρετε το τέλειο ζυμαρικό.
Αν σας αρέσει η πλήρης παρασκευή, οι συστάσεις είναι οι εξής:
- Για να αντέξει το χρόνο μαγειρέματος που συνιστάται στη συσκευασία. Εάν υπάρχουν πολλά ζυμαρικά και οι επισκέπτες δεν καθίσουν σύντομα στο τραπέζι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω μέθοδο για να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά, η διαδικασία θα είναι η ίδια όπως και για τα al dente μαγειρεμένα ζυμαρικά.
- Η ίδια η επιλογή του provarrowing δεν πρέπει να σχετίζεται με τον όρο, αυτό που ονομάζουμε al dente, ανάλογα με τον τύπο του αλεύρου, τον παραγωγό και το σχήμα του ζυμαρικού, μπορεί να κυμαίνεται, αλλά τα συναισθήματά σας είναι τα ίδια. Provar είτε σας αρέσει είτε όχι, πρέπει επίσης να εξετάσετε τις προτιμήσεις των επισκεπτών. Αν σας αρέσει το al dente, αυτό δεν σημαίνει ότι οι συντηρητικοί επισκέπτες που δεν τρώνε στα εστιατόρια αλλά προτιμούν το μαγείρεμα στο σπίτι θα είναι ευχαριστημένοι.