Οι παραδοσιακές παστίλιες είναι γνωστές ως πίτες κρέατος, τηγανισμένες σε λάδι. Ωστόσο, ένα τέτοιο απλό πιάτο έχει στην πραγματικότητα πολλές επιλογές μαγειρέματος, που καθορίζονται από διαφορετικές γέμιση, υφή και σύνθεση της ζύμης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πού να ξεκινήσετε;
Τα chebureks με φρέσκες ντομάτες και τυρί, Karaite, είναι πολύ δημοφιλείς και εύκολο να ετοιμαστούν. Αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί εξαιρώντας τα λαχανικά, και παίρνετε μια παραδοσιακή μπύρα Abkhaz πιάτα - τυρί. Για να τα ψηθούν σωστά, αξίζει να προετοιμαστεί η ζύμη εκ των προτέρων. Βεβαιωθείτε ότι το ζυμώσετε με το χέρι, αφήστε το να ξεκουραστεί, μαλακώνετε για μια ώρα. Στη συνέχεια, η άκρη των chebureks θα είναι πιο εύκολο να κλείσει, και δεν θα σχίσει.
Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό τυρί για το γέμισμα. Ένας συνδυασμός σκληρού και μαλακού τυριού θα είναι ιδανικό, γεγονός που θα κάνει τη γεύση αρκετά φωτεινή αλλά απαλή. Ως εκ τούτου, οι μαγειρικές ειδικοί πρέπει να δώσουν προσοχή στα τυριά πυτιά (Kostroma, Ολλανδικά) ή Maasdam και το συνηθισμένο τυρί Adyghe, φέτα ή μοτσαρέλα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο γέμισμα, αρκεί εκεί, διαφορετικά οι παστίλιες θα είναι πικρές.
Τα συστατικά
Οι πιο απλές και πραγματικές, πραγματικά σωστές παστίλιες προετοιμάζονται από άζυμο ζύμη. Φυσικά, τώρα μπορεί να αντικατασταθεί με έτοιμο ρουφηξιά ή ακόμα και ζύμη.
Λένε ότι οι πάστες μαγειρεύτηκαν για πρώτη φορά στα βουνά από βοσκούς που χρησιμοποίησαν τα αλλοιωμένα τυριά τους. Το αλεύρι, το νερό και η σταφύλια εισήχθησαν στη ζύμη - τα συνηθισμένα προϊόντα που λαμβάνονται μαζί σας.
Για να προετοιμάσετε τις πασπαλίκες, πρέπει να λάβετε:
Για τη γέμιση:
- 150 γραμμάρια μαλακού τυριού (για παράδειγμα, maasdam) ·
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού (μπορείτε να το κάνετε λίγο περισσότερο ώστε να "κρατάει" το γέμισμα).
Για τη δοκιμή:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι 200 g το καθένα (αν αποδειχθεί πολύ μαλακό, τότε προσθέστε)?
- 1 αυγό.
- 1 κουτ άλατα.
- 1 κουτ ζάχαρη
- 250 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού χωρίς ζάχαρη.