Το ροζ κρέας σολομού είναι ελαφρώς ξηρό και ως εκ τούτου είναι το πλέον κατάλληλο για το stewing. Νόστιμα πιάτα με λεπτή γεύση μπορούν να ληφθούν με το ψάρι με ξινή κρέμα. Και με τη βοήθεια των βοτάνων και των φρούτων, μπορείτε να κάνετε το πιάτο ασυνήθιστο και εορταστικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- ροζ σολομός?
- φυτικό έλαιο;
- κρεμμύδια ·
- ξινή κρέμα;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μπαχαρικά για ψάρια.
- άλας ·
- άνυδρο χόρτο?
- μαϊντανό πράσινο.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- ροζ σολομός?
- Μπαχαρικά για ψάρια.
- άλας ·
- πιπέρι?
- μουστάρδα
- δάφνη;
- πατάτες.
- Για την τρίτη συνταγή:
- ροζ φιλέτο σολομού ·
- μήλα
- χυμός λεμονιού ·
- καρύκευμα για ψάρια.
- άλας ·
- πιπέρι?
- σέλινο ρίζα?
- μαϊντανός ρίζα?
- φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να στραγγίσετε ροζ σολομό σε ξινή κρέμα, πάρτε 400 γραμμάρια φρέσκου ψαριού και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και περάστε τα κρεμμύδια πάνω του μέχρι να ροδίσουν.
2
Τοποθετήστε ένα στρώμα ροζ σολομού στο κρεμμύδι και ρίξτε 150 γραμμάρια λιπαρής ξινή κρέμα αραιωμένα με 50 γραμμάρια νερό και καρυκεύματα με ψάρια μπαχαρικά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Βράστε, χωρίς κάλυψη, σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό, σερβίρετε με βραστές πατάτες.
3
Για να προετοιμάσετε το ροζ σολομό με πατάτες, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο ψάρι από τις ζυγαριές, το κόβετε, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Κόβουμε σε μερίδες, σεζόν με ψάρι μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας σε όλες τις πλευρές. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε 4 φύλλα μαϊντανό.
4
Προσθέστε κομμάτια ψαριών που τοποθετούνται κάθετα. Τοποθετήστε τα μισά αποφλοιωμένες πατάτες μεταξύ τους. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από το ψάρι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
5
Βράστε το ροζ σολομό με το σέλινο και το μήλο. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε 800 γραμμάρια φιλέτου ψαριού σε 4 μέρη των 200 γραμμάρια, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με το αγαπημένο σας ψάρι καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το κρύο για μια ώρα.
6
Κόψτε δύο μεσαία μήλα σε λεπτές φέτες, αφού προηγουμένως έχετε κόψει τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόψτε το μισό της ρίζας του σέλινου σε λωρίδες, τρίψτε μια ρίζα μαϊντανού σε ένα λεπτό τρίφτη. Ψήστε τα μήλα και το σέλινο σε μια βαθιά κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Βάλτε στην κορυφή τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού, τριμμένη μαϊντανό ρίζα και γεμίστε με νερό. Προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.