Η γαλλική λέξη "julienne" σημαίνει έναν τρόπο να κόψετε τα συστατικά σε λεπτές λωρίδες. Στη Ρωσία, το julienne έχει γίνει ένα πιάτο - ένα νόστιμο ζεστό σνακ. Σύμφωνα με τους κανόνες, θα πρέπει να ονομάζεται "julien-cocot" - δηλ. Ένα πιάτο που σερβίρεται σε ένα ειδικό κοκτέιλ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κατασκευαστές κοκοφοίνικων,
- - πλάκες
- - χαρτοπετσέτες.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ο Julien διαφέρει από τα άλλα πιάτα στο ότι όταν σερβίρεται, δεν είναι τοποθετημένα σε πλάκες από μια κοινή κατσαρόλα ή τηγάνι, αλλά φέρνουν σε ειδικό καροτσάκι. Το Kokotnitsa είναι ένα μικρό δοχείο, σχεδιασμένο αποκλειστικά για μια μερίδα, κατασκευασμένο από πυρίμαχο υλικό και με μακρά λαβή, όπως ένα τηγάνι. Οι πιο συνηθισμένοι είναι οι κατασκευαστές συνηθισμένων μέταλλο, αλλά το κεραμικό και το γυαλί θα το κάνουν. Ο όγκος τους μπορεί να είναι διαφορετικός, αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι σχεδιασμένος για μία μερίδα, περίπου 100 γραμμάρια. Το σχήμα του κόκοττου μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό - βαθύτερο, σαν κουβά ή μικρό, που μοιάζει με τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι ένα ξεχωριστό πιάτο για κάθε τρώγο.
Η Julienne μαγειρεύει σε ένα κοκοτένιο και σερβίρεται στο τραπέζι.
2
Πριν να σερβίρετε το julienne, ετοιμάστε μικρές επίπεδες πλάκες. Εάν οι καρύδες είναι πολύ μικρές, τότε κατάλληλα είναι και τα πιατάκια. Βάλτε την ξεδιπλωμένη σερβιέτα σε ένα πιάτο. Προσπαθήστε να επιλέξετε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε όταν ανοιχτεί να μην είναι πολύ μεγαλύτερη από τη διάμετρο της πλάκας. Σε ένα τσίμπημα, διπλώστε το πανί τέσσερις φορές. Στην ιδανική περίπτωση, η χαρτοπετσέτα πρέπει να είναι σκαλισμένη, διακοσμητική. Δεν χρησιμοποιείται για το σκούπισμα των χεριών, αλλά για να βάλει πολύ ζεστά πιάτα.
3
Φέρτε καυτά άτομα στο Julien. Βάλτε ένα μικρό κουτάλι σε ένα πιάτο δίπλα στο κοκοτένι. Ο Julien τρώγεται με ένα κουτάλι, με το άλλο χέρι να κρατάει τη λαβή του κοκκοτ. Έτσι ώστε κανείς να μην καεί, είναι απαραίτητο να τυλίξετε τη λαβή σε μια άλλη χαρτοπετσέτα.
4
Αν δεν έχετε καρύκευμα, είναι πολύ πιθανό να σερβίρετε το julienne σε κάθε μικρό δοχείο. Μπορείτε ακόμη να το τοποθετήσετε στο τάρτα. Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή του julienne απευθείας σε κουλούρια ή καλάθια. Ο κανόνας της εξυπηρέτησης είναι ένας - julienne πρέπει να είναι ζεστός.
5
Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Μην προσφέρετε ένα πιάτο στο Julien. Αυτό δεν είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ένα ορεκτικό που σερβίρεται μπροστά από το κύριο πιάτο για να διεγείρει την όρεξη.