Είναι πολύ πιο δύσκολο να τσιμπήσετε μια χήνα από ένα κοτόπουλο. Αλλά αν είναι σωστό, και το πιο σημαντικό, να αρχίσετε γρήγορα να μαζεύετε μια σφαγιάσα χήνα, τότε η διαδικασία δεν θα είναι δύσκολη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξηρά σκασίματα.
Η χήνα πρέπει να ξεκινήσει αμέσως μετά τη σφαγή, ενώ είναι ακόμα ζεστή. Για ευκολία, συνδέστε τα πόδια και τα φτερά της χήνας με σχοινί.
Πρέπει να καθίσετε και να βάλετε το σφάγιο της χήνας στην αγκαλιά σας. Η αποκόλληση πρέπει να ξεκινά από το στήθος, μετακινώντας σταδιακά στο τέλος της κοιλιάς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα φτερά από την υποκλειστική κοιλότητα και βγάλτε την πλάτη. Πρώτα πρέπει να τραβήξετε τα φτερά, και στη συνέχεια χνούδι. Μετά την αφαίρεση των φτερών και του χνουδιού, συνιστάται αμέσως να χυνθεί η χήνα με καυστήρα αερίου ή φυσητήρα.
2
Τσιμπήστε με νερό.
Εάν ο σφάγιο της χήνας έχει ήδη κρυώσει, τότε μπορεί να κρατηθεί σε ζεστό νερό για 1-2 λεπτά. Προ-τυλίξτε το σφάγιο με γάζα.
Στη συνέχεια ξεκινήστε την απομάκρυνση όπως περιγράφεται στην πρώτη παράγραφο.
3
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τραγουδήσετε φτερά.
Πάρτε ένα φυσητήρα και καρφώστε όλα τα φτερά μαζί με το χνούδι. Αποδεικνύεται πολύ γρήγορα, αλλά η "κάνναβη" από την πένα θα παραμείνει στο δέρμα και η γεύση του πουλιού θα επιδεινωθεί.
4
Για εκείνους που δεν τρώνε το δέρμα ενός πουλιού, μπορείτε να αφαιρέσετε το φτερό μαζί με το δέρμα. Ξεχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας με ένα μαχαίρι. Μόνο ένα καθαρό κρέας θα παραμείνει, αλλά δεν θα χρειαστεί να κάψετε.
Σχετικό άρθρο
Πόσο εύκολο είναι να πιέζεις μια χήνα