Τα αυγά ορτυκιών μπορούν δικαίως να ονομάζονται κιβώτιο χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών, αυτό είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που βοηθά στην αποκατάσταση της ανοσολογικής ισορροπίας. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο, ένα γραμμάριο αυγών ορτυκιών περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να τρώτε αυγά μόνο φρέσκα. Μπορείτε να καθορίσετε τον εαυτό σας την ποιότητα και τη φρεσκάδα των αυγών, καταφεύγοντας σε μερικά κόλπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ηλεκτρονικές κλίμακες.
- - γυάλινα σκεύη,
- - πλάκα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού, θα χρειαστείτε μια ηλεκτρονική κλίμακα. Ένα φρέσκο αυγό ορτυκιού είναι βαρύ και έχει μάζα δώδεκα γραμμάρια. Το παλιό αισθάνεται ακόμη και πολύ ελαφρύ, σαν να είναι άδειο, αν βάλετε ένα τέτοιο αυγό σε μια ακριβή κλίμακα, η μάζα θα δείξει τέσσερα ή έξι γραμμάρια.
2
Πάρτε ένα βαθύ γυάλινο μπολ και το γεμίστε με νερό. Χαμηλώστε ελαφρά το αυγό των ορτυκιών, αν είναι φρέσκο - βυθίστε αμέσως στο κάτω μέρος και γυρίστε την πλευρά του. Καθώς στεγνώνει, το αυγό χάνει τη φρεσκάδα του και η ποσότητα του αέρα αρχίζει να αυξάνεται και συσσωρεύεται στην περιοχή του αιχμηρού άκρου του αυγού.
3
Αν χαμηλώσετε το αυγό σε ένα δοχείο νερού, θα βρεθεί με το αιχμηρό του άκρο στο κάτω μέρος, η θαμπή πλευρά θα υποδείξει την επιφάνεια. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ακόμα χρησιμοποιήσιμο, είναι πριν από μία εβδομάδα.
4
Εάν τα αυγά ορτυκιών σηκώνουν λίγο ή παραμένουν στην επιφάνεια του νερού, τα ρίχνουν μακριά, είναι σαφώς κατεστραμμένα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη αποκλειστικά για αυγά χωρίς την παρουσία ρωγμών ή άλλων ζημιών.
5
Σπάστε το αυγό ορτυκιού σε μια επίπεδη, οριζόντια επιφάνεια. Η πρωτεΐνη ενός φρέσκου αυγού θα παραμείνει κοντά στον κρόκο και δεν θα εξαπλωθεί πολύ, ενώ ο κρόκος θα διατηρήσει το συμπαγές και στρογγυλεμένο σχήμα του. Σε ένα χαλασμένο ή λιγότερο φρέσκο αυγό, η πρωτεΐνη και ο κρόκος απλώνονται στην επιφάνεια του πιάτου, χάνοντας το ιξώδες του. Απορρίψτε τη χρήση τέτοιων αυγών, αλλιώς η δηλητηρίαση δεν μπορεί να αποφευχθεί.
Δώστε προσοχή
Τα αυγά ορτυκιών μπορούν να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα ημέρες, στο ψυγείο - μέχρι δύο μήνες. Μια τέτοια μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στα αυγά.
Χρήσιμες συμβουλές
Δεδομένου ότι τα αυγά τείνουν να χάσουν την υγρασία μέσω των πόρων και να στεγνώσουν, συνιστάται να τα λιπαίνετε περιοδικά με φυτικό έλαιο, το οποίο θα κλείσει τους πόρους και θα αποτρέψει την εξάτμιση. Κρατήστε τα αυγά αμβλύ πλευρά προς τα πάνω, αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή των βακτηρίων από το να μπει μέσα.