Δεν είναι καθόλου το ελαιόλαδο που ονομάζεται "υγρός χρυσός". Το προϊόν αυτό εκτιμάται όχι μόνο για τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία, αλλά και για τη λεπτή γεύση και τη μοναδική μυρωδιά του. Το καλύτερο ελαιόλαδο λαμβάνεται από ένα μίγμα ώριμων και ένα μικρό κλάσμα πράσινων ελιών, αυτό είναι το λάδι της πρώτης εκχύλισης και της ψυχρής πίεσης. Όταν αγοράζετε πετρέλαιο, πρέπει να επικεντρωθείτε στο χρώμα, τη διαφάνεια, τη γεύση, το άρωμα και την οξύτητα. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να δοκιμάσετε το λάδι, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες ετικέτες στις ετικέτες αξίζει να προσέξετε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χρώμα και διαφάνεια Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το καλύτερο και ως εκ τούτου το ακριβό πετρέλαιο. Το χρώμα μπορεί να μοιάζει με καλή σαμπάνια (ελαφρύ άχυρο χρώμα), μπορεί επίσης να είναι πρασινωπό-χρυσό ή φωτεινό πράσινο. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα ενός τέτοιου λαδιού, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Το πράσινο χρώμα υποδηλώνει ότι χρησιμοποιήθηκαν άγονοι ελιές στην παραγωγή του. Αυτό το λάδι είναι προς γεύση κάποιων ειδήμονες. Το φιλτραρισμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι κρυσταλλικό, χωρίς καθίζηση και ακαθαρσίες. Το παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης ένα έλαιο πρώτης συμπίεσης χαμηλής οξύτητας. Μπορεί να είναι λίγο θολό, αλλά όχι θολό. Το χρώμα είναι οι ίδιες αποχρώσεις με το εξαιρετικό παρθένο. Το ελαιόλαδο Fino είναι ένα μίγμα από τα δύο προηγούμενα έλαια. Η σκοτεινή θολερότητα επιτρέπεται. Χρώμα από ελαφρύ άχυρο σε πράσινο χρυσό. Ελαφρύ ελαιόλαδο - Εξευγενισμένο ελαιόλαδο. Πάντα διαφανές, χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο κίτρινο. Το πλούσιο κίτρινο χρώμα δείχνει ότι είναι φτιαγμένο από υπερβολικές ελιές. Για ένα τέτοιο λάδι, αυτό είναι επιτρεπτό, αφού είναι λιγότερο αρωματικό και συνιστάται για θερμική επεξεργασία.
2
Γεύση και οσμή Οι πράσινες ελιές, που συγκομίζονται στις αρχές του φθινοπώρου, έχουν ξεχωριστή γευστική γεύση, χαρακτηριζόμενη από χορτώδες ή ξυλώδες και εξίσου φρέσκο άρωμα. Το πετρέλαιο από ώριμες ελιές, που συλλέγονται από την αρχή του χειμώνα μέχρι την άνοιξη, φημίζεται για την αρμονική στρογγυλή φρουτώδη γεύση και άρωμα του. Το λάδι που προορίζεται για το τηγάνισμα έχει μια ξεθωριασμένη γεύση και άγνωστο άρωμα. Το καλό λάδι ποτέ δεν μυρίζει σαν γη, μούχλα ή λίπος. Όλες αυτές και οποιεσδήποτε άλλες δυσάρεστες μυρωδιές, ένα σημάδι ταραχώδους. Για να δοκιμάσετε, μόνο το πολύ ακριβό πράσινο λάδι μπορεί να είναι πικρό · για όλους τους άλλους, οποιαδήποτε πικρία είναι επίσης ένα κακό σημάδι.
3
Οξύτητα Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η οξύτητα από χρώμα, γεύση ή οσμή. Εμπιστευτείτε τους κατασκευαστές εδώ. Το ακριβό πετρέλαιο έχει τη χαμηλότερη οξύτητα, μέχρι 1%. Η ισχύουσα τιμή είναι έως 3, 3%.
4
Σημαντικές υποχρεωτικές πληροφορίες σχετικά με τις ακριβές ετικέτες πετρελαίου: βαθμός (Extra Virgin, Virgin, Ordinary κ.λπ.). οξύτητα · ποικιλίες ελιών από τις οποίες έχει παρασκευαστεί · χρόνος συγκομιδής ελιάς · (Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα, Αμερική).
5
Περιττές πληροφορίες που δημοσιεύονται σε φιάλες πετρελαίου που εκδίδονται ως ακριβές. "Πρώτο ψυχρό πιεσμένο" - όλο το ελαιόλαδο λαμβάνεται μόνο με συμπίεση εν ψυχρώ, το ακριβό λάδι πιέζεται πάντα για πρώτη φορά. "Δεν περιέχει χοληστερόλη" - ελαιόλαδο - ένα υγιές λάδι, δεν περιέχει ποτέ χοληστερόλη. "Φυσικό, ακατέργαστο, χωρίς συντηρητικά" - είναι επίσης φυσικό για το ελαιόλαδο. "Χωρίς χημικές ουσίες".
Χρήσιμες συμβουλές
Η γεύση και το άρωμα του καλού ελαιόλαδου ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία των ελιών, τον τόπο ανάπτυξής τους και τον χρόνο συλλογής τους. Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες για να το επιλέξετε ως καλό κρασί, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
Σχετικό άρθρο
Τι πρέπει να ξέρετε για το φυτικό έλαιο