Τα πιάτα ψαριών αξίζουν μια σημαντική θέση στο τραπέζι. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή να παρακαλώ τα μέλη των νοικοκυριών - ετοιμάστε φιλέτο σολομού. Εξάλλου, ο σολομός δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμος, αλλά και ένα εξαιρετικό ψάρι με λεπτή γεύση και άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 400 g φιλέτο σολομού ·
- 100 g καλαμποκιού ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
- 0, 5 κουτ Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού
- μια πρέζα καστανό ζαχαροκάλαμο ζάχαρη?
- ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ μήκους 2 cm.
- 1 μάτσο μέντα?
- 1 μάτσο εστραγκόν ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l καρυκεύματα για ψάρι ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυστικο βούτυρο?
- 2 κουταλιές της σούπας. l σησαμέλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα ψάρια. Εάν βρίσκεται στην κατάψυξη, ξεπαγώστε πρώτα. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να αφήσετε το ψάρι τη νύχτα στο ψυγείο. Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος, ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, η γεύση του φιλέτου ψαριού δεν επιδεινώνεται. Μην το ξεπαγώστε στο νερό.
2
Αδειάστε το αραβοσιτέλαιο. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το σολομό εκεί και ανακατεύουμε καλά.
3
Ετοιμάστε το σκόρδο. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε λεπτές πλάκες. Πλύνετε καλά το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε τα σε μικρές λωρίδες. Πλένουμε καλά το εστραγκόν και το μέντα, το στεγνώνουμε ελαφρά και το ψιλοκόβουμε. Πλένετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώνετε και κόβετε σε δαχτυλίδια.
4
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μεγάλη ζέστη. Ρίξτε 1 κουταλιά σούπας σουσάμι και βούτυρο φυστικοβούτυρου σε αυτό και τηγανίστε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν με καφέ σε υψηλή ζέστη. Γυρίστε τα κομμάτια πάνω και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Για να καφετίσει κάθε πλευρά, αρκούν τρία λεπτά.
5
Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι μέσα σε αυτό και τηγανίζετε το σκόρδο και το τζίντζερ σε αυτό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και τα κρεμμυδάκια. Μετά από 1 λεπτό, προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ψαριού, ψιλοκομμένη μέντα και εστραγκόν στο τηγάνι. Πασπαλίστε όλα τα καρυκεύματα για τα ψάρια. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για ένα ακόμη λεπτό.
6
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Ρίχνουμε τα κομμάτια σολομού με την προκύπτουσα σάλτσα και σερβίρουμε.
Δώστε προσοχή
Για να αποφύγετε δηλητηρίαση και αγορά αγαθών χαμηλής ποιότητας, αγοράστε ψάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα που διαθέτουν τις απαραίτητες προϋποθέσεις και πιστοποιητικά για την πώληση θαλασσινών. Όταν αγοράζετε φιλέτο σολομού, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι ο νωπός σολομός δεν έχει έντονη μυρωδιά ψαριών. Μην ξεχνάτε ότι ένα φιλέτο καλής ποιότητας έχει ελαστική ελαστική δομή.
Χρήσιμες συμβουλές
Σερβίρετε λαχανικά για γαρνίρισμα ψαριών. Θα χρησιμεύσουν ως ένα εξαιρετικό πιάτο και θα προσθέσουν πικάντικη στο πιάτο σας. Για να κρατήσετε τα λαχανικά περισσότερες βιταμίνες, ατμό τους ή στιφάδο.