Το Shrovetide είναι ήδη στη μύτη και όλοι αρχίζουν σιγά-σιγά να μαγειρεύουν το κύριο πιάτο της άνοιξης - αρωματικές και ρόδινες τηγανίτες. Αλλά, δυστυχώς, σχεδόν κάθε οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει περισσότερες τηγανίτες για όλη την οικογένεια, ξεχνώντας την ποιότητα και τη σωστή τεχνολογία ψησίματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι τηγανίτες θα είναι τακτοποιημένες αν το αλεύρι που κοσκινίζεται επιτρέπεται να σταθεί για λίγο.
2
Για να αυξηθεί η κολλητικότητα του αλεύρου, μόνο ζεστό υγρό πρέπει να προστεθεί στη ζύμη της κρέμας.
3
Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε ούτε με ζάχαρη ούτε με αλάτι: η αλατισμένη ζύμη δεν περιφέρεται, μια τέτοια κέικ θα γίνει χλωμό. και από την περίσσεια ζάχαρης, η ζύμη μπορεί να σκληρύνει.
4
Για να διατηρήσετε τη ζύμη χωρίς σβώλους, μπορείτε να αραιώσετε το αλεύρι στο αλατισμένο νερό.
5
Για να μην καίγεται η κέικ πριν από το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να πασπαλίζετε το τηγάνι με αλάτι και στη συνέχεια να το σκουπίζετε με ένα στεγνό πανί.
6
Εάν οι τηγανίτες "σπάσουν" κατά τη στροφή, τότε πρέπει να προστεθούν περισσότερα αυγά στη ζύμη.
7
Είναι πιο βολικό να μαγειρέψετε τηγανίτες σε δύο τηγάνια και βάλτε το τρίτο σε μια μικρή φωτιά. Ετοιμάζονται τηγανίτες, λιπαίνονται με ζεστό βούτυρο. Μια στοίβα από τηγανίτες πρέπει να μετατραπεί από καιρό σε καιρό - τότε από τη στιγμή που η τελευταία τηγανίτα είναι έτοιμη, οι πρώτοι δεν θα έχουν χρόνο να κρυώσουν.
8
Εάν ξαφνικά πρέπει να ζεστάνετε έτοιμες τηγανίτες, τότε μπορούν να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθούν στο φούρνο στους 140 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
9
Για να δώσετε φρεσκάδα στις χτένες τη χθεσινή, το καθένα πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη από το εσωτερικό, στη συνέχεια να διπλωθεί τέσσερις φορές και να τοποθετηθεί σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 4-5 λεπτά.