Το μπλε τυρί είναι μια πολύτιμη πηγή ορυκτών, βιταμινών, απαραίτητων αμινοξέων και εύπεπτων πρωτεϊνών. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου λακτόζη σε αυτά τα τυριά - ωστόσο, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος σε αυτές διατηρούνται πλήρως, και το ίδιο το προϊόν είναι υψηλών θερμίδων και περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ονόματα μπλε τυριού
Τα πιο δημοφιλή τυριά μούχλας είναι brie και camembert. Αυτά τα γαλλικά λευκά τυριά με μαλακό φλοιό και βελούδινο γκρι κέλυφος από ευγενή μούχλα συνιστώνται για την πρώτη γνωριμία με τέτοια προϊόντα. Η γεύση και η εμφάνισή τους δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, ωστόσο, κάθε Γάλλος μπορεί να τα διακρίνει σε λίγα δευτερόλεπτα.
Το τυρί Brie έχει την περήφανη ιδιότητα του βασιλιά τυριού και τυριού των βασιλιάδων, και το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική επαρχία με το ίδιο όνομα.
Η Brie και η Camembert πηγαίνουν καλά με ώριμα αχλάδια, σύκα, κυδώνια, σταφύλια, ροδάκινα, κεράσια, σταφίδες, καρύδια και αμύγδαλα. Οι γκουρμέ τους χρησιμοποιούν επίσης με καπνιστά κρέατα, ώριμες ντομάτες, φρέσκο σπιτικό ψωμί και αρωματικά βότανα - από βασιλικό σε άνηθο.
Τα τυριά με μπλε μούχλα, σε αντίθεση με το brie και το camembert, δεν έχουν φλοιό επιφάνειας - σχηματίζει ένα μαρμάρινο μοτίβο μέσα στο κεφάλι, δίνοντας στο τυρί πλούσια γεύση και πικάντικο άρωμα. Το πιο κλασικό και διάσημο μπλε τυρί είναι η Roquefort, μια εναλλακτική λύση στα οποία είναι και τα φθηνότερα τυριά όπως η δανική Danablou, η αγγλική Stilton, η ιταλική Gorgonzola, η γερμανική dorblu και η bergader, καθώς και η γαλλική μπλε d'Overgne. Τα μπλε τυριά πηγαίνουν καλά με φρούτα, κρέμα γάλακτος, μέλι, κροτίδες, σέλινο, μήλα και μαύρη σοκολάτα.