Από φύλλα σταφυλιών μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα. Και για να ευχαριστήσουν τους εαυτούς τους και τους αγαπημένους τους, όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα, είναι απαραίτητο να μπορέσουμε να τις συγκομίσουμε σωστά. Τα φύλλα σταφυλιών μπορούν να αλατιστούν, σε κονσέρβες και σε μπισκότα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε καλά τα φύλλα σταφυλιού με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στεγνώσει και τοποθετήστε τα προσεκτικά το ένα πάνω στο άλλο σε γυάλινα βάζα 0, 5 λίτρων (είναι δυνατόν σε άλλα, αλλά κατά προτίμηση όχι σε μεγάλα).
2
Στη συνέχεια τα γεμίστε με βραστό νερό και μετά από 3-4 λεπτά αποστραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περίπου 2-3 φορές.
3
Μετά από αυτό, γεμίστε τα φύλλα σταφυλιού με μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: 1 λίτρο νερού που τίθεται σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4
Αναμίξτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά και ρίξτε το ξίδι. Μόλις βράσει η μαρινάδα, γεμίστε τα με φύλλα σταφυλιών.
5
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία με τα φύλλα σταφυλιών που έχουν μαριναριστεί για 5 λεπτά για να αποστειρωθούν, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε τα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
6
Για να διατηρήσετε τα φύλλα σταφυλιού, τα συλλέγετε σε ξηρά και 5-7 κομμάτια το καθένα και τα μετατρέπετε σε κυλίνδρους, τα βάζετε σφιχτά σε δοχεία μισού λίτρου και κλείνετε με καλύμματα από νάιλον, αφού τα βυθίζετε για 5-10 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
7
Επιπλέον, τα φύλλα σταφυλιών μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε βάζα καθώς και για να αποκολλάτε. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο αλμυρό νερό (100 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Καλύψτε με καπάκια νάιλον και φυλάξτε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα στο κελάρι. Περίπου ένα μισό λίτρο βάζο καταναλώνει 330 γραμμάρια φύλλων σταφυλιών και 180 χιλιοστόλιτρα άλμης.
Δώστε προσοχή
Κατά τη συγκομιδή των φύλλων σταφυλιών, θυμηθείτε ότι τα κόκκινα σταφύλια έχουν σκληρά φύλλα, ενώ τα λευκά σταφύλια είναι μαλακά και ζουμερά.
Χρήσιμες συμβουλές
Για τη δεξαμενή, τα φύλλα σταφυλιών που συλλέγονται κατά την ανθοφορία των σταφυλιών είναι καλύτερα προσαρμοσμένα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα είναι πιο μαλακά, πιο τρυφερά και ζουμερά.