Οι φρέσκες πιπεριές είναι γεμισμένες σε δαχτυλίδια, φέτες και ολόκληρες. Το χειμώνα, θα χρησιμεύσει ως ένα θαυμάσιο ανεξάρτητο σνακ για μια γιορτή, καθώς και ένα νόστιμο αρωματικό πρόσθετο σε μερικές σούπες. Ο καθαρισμός δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κόκκινη πιπεριά
- πράσινο
- κίτρινα λουλούδια - 2 κιλά.
- νερό - 1 λίτρο.
- φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
- ξύδι μήλου - 1 φλιτζάνι.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- χοντρό αλάτι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 4-5 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 κόκκους?
- μπαχάρα - 10 μπιζέλια.
- γαρύφαλλο - 4-5 ταξιανθίες.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε κάθε λαχανικό καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους μίσχους με κουτιά σπόρων. Ξεπλύνετε ξανά το πιπέρι, φροντίζοντας να μην αφήνονται εσωτερικοί σπόροι.
2
Κόψτε κάθε πιπέρι κατά μήκος σε αρκετές λωρίδες (αρκετές για 8 ή 10 μέρη) ή σε κύβους με πλευρά 3x3 cm.
3
Κάνετε πιπεριά μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε νερό, φυτικό λάδι και ξίδι στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε τα μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, ταξιανθίες γαρίδας, φύλλα δάφνης. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση σε μέτρια φωτιά.
4
Αποστειρώστε δοχεία για μελλοντικά τεμάχια. Πάρτε μερικά γυάλινα βάζα - λίτρα ή δύο λίτρων και καπάκια για αυτά. Αντιμετωπίστε το καθένα με ατμό για 7 λεπτά. Βράζετε τα καπάκια σε νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά.
5
Ρίξτε ψιλοκομμένο πιπέρι σε κομμάτια σε βράσιμο μαρινάδα. Βράζουμε κάθε μερίδα για 3 λεπτά, αφαιρούμε με ένα κουτάλι με τρύπημα και τοποθετούμε σε παρασκευασμένα γυάλινα δοχεία, καλύπτοντας με καπάκια.
6
Όταν ολόκληρος ο όγκος πιπέρι είναι έτσι τοποθετημένος σε τράπεζες, το ρίχνουμε με ζεστή μαρινάδα, κυλήστε το και τυλίξτε το σε μια βαμβακερή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει πλήρως.
Δώστε προσοχή
Για την αποξήρανση, επιλέξτε μόνο ισχυρή πιπεριά, όχι υποτονική, διαφορετικά στη διαδικασία αποσκωρίωσης και αποθήκευσης, αντί για φέτες, θα πάρετε ένα γεμάτο σνακ με μια μη εμφανή εμφάνιση. Στην επιφάνεια των λαχανικών δεν θα πρέπει επίσης να υπάρχουν "σάπια βαρέλια", τσιμπήματα, περικοπές, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λεύκανσης αυτά και άλλα ελαττώματα θα εμφανιστούν ακόμη πιο σημαντικά και θα χαλάσουν την εμφάνιση του τεμαχίου.
Χρήσιμες συμβουλές
Ιδανικό για να απομονώσει τέτοιες ποικιλίες πιπεριού, όπως "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Αν θέλετε να δώσετε στην πιπερωμένη πιπεριά μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα, στη συνέχεια τοποθετήστε σε κάθε βάζο ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες. Κρατήστε τα κυλινδρικά δοχεία σε μια κουβέρτα με τα καπάκια τους έτσι ώστε να μην "εκραγούν" τυχαία. Αφαιρέστε το δροσερό πιπέρι στο υπόγειο ή αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος υπό συνθήκες δωματίου.