Κρέας κουνελιού είναι ένα διατροφικό κρέας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμίνης ΡΡ, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Χάρη σε αυτά τα στοιχεία, το κρέας κουνελιού είναι ιδανικό για παιδικές τροφές. Εκτός από όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, το κρέας κουνελιού είναι πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ξύδι κρασιού.
- λευκό κρασί ·
- ορός γάλακτος ·
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο
- μαϊντανό και κοραλτάνο.
- μπαχαρικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κρέας κουνελιού είναι λίγο σκληρό, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να το μαγειρέψετε. Κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης, θα γίνει μαλακό, και δεν θα έχει τη μυρωδιά του κρέατος κουνελιού. Ο καθαρισμός μπορεί να αντικατασταθεί με διαβροχή στο νερό. Η ενυδάτωση θα βελτιώσει επίσης τη γεύση του κρέατος και θα εξαλείψει την οσμή. Το κρέας κουνελιού είναι εμποτισμένο από μια ώρα σε τρεις, ο χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος.
2
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαρινάρετε κρέας κουνελιού.
Σε ξύδι κρασιού.
Διαλύουμε ξίδι από κρασί σε κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να έχει μια λεπτή μυρωδιά ξιδιού. Βάλτε το κουνέλι στη μαρινάδα για τρεις ώρες. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το σφάγιο του ζώου. Μετά από τρεις ώρες, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Υπάρχει ένα μειονέκτημα αυτής της μαρινάδας - το ξύδι καταστρέφει όχι μόνο μια δυσάρεστη οσμή, αλλά και το φυσικό άρωμα του κρέατος. Για τα νεαρά κουνέλια, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη.
3
Σε λευκό κρασί.
Αυτός είναι ο ιδανικός τύπος αποξήρανσης. Το κρασί εξαλείφει εντελώς το κρέας κουνελιού από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Εξαιρετικά μαλακώνει το κρέας και δίνει μια μοναδική γεύση. Πρέπει να πάρετε τόσα κρασιά ώστε το κρέας να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό. Μετά τη μαρινάρισμα, το κρέας δεν μπορεί να πλυθεί με νερό. Αυτό θα δώσει το μαγειρεμένο πιάτο ασυνήθιστη γεύση.
4
Σε ορό γάλακτος.
Βασικά, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα λαγών, αλλά είναι επίσης κατάλληλη για ένα κουνέλι.
5
Στο ελαιόλαδο με σκόρδο και βότανα.
Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε με 3 κεφάλια ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κοράνι. Τρίψτε το σκελετό κουνελιού με αυτό το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, το μίγμα σκόρδου-ελιάς πρέπει να ανακινηθεί από το κρέας.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα παρακάτω μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε κάθε μαρινάδα: μαύρο πιπέρι, μπιζέλια, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι.